Temaki Sushi ซูชิวาเลนไทน์เพื่อแก๊งค์สาวโสด 
กลับมาเจอกันอีกครั้งในเดือนแห่งความรัก (ถอนใจแรงๆหนึ่งที) คนที่มีที่จะไป (มีคู่) ก็คงไปทานข้าวกับคนพิเศษ ส่วนเรา (โดดเดี่ยวมะเขือเปราะ) ก็คงต้องหาอะไรทำกับเพื่อนสาวโสดด้วยกันดีกว่า จะได้ไม่มีเวลาไปอิจฉาคนอื่นเขา -_-!! สอบถามสาวๆ ร่วมแก๊งค์แล้ว เมนูที่ออเดอร์มาคือ ซูชิ หรือ ข้าวปั้นนั่นเอง!!!!
เปิดตำราบวกถามสหายญี่ปุ่นดูแล้ว ทำไม่ยาก และที่น่าจะทำสนุกก็คือ Temaki Sushi หรือ Hand-rolled Sushi เพราะไม่ต้องประดิดประดอยมาก แถมเพื่อนสามารถเลือกไส้ที่จะเอามาห่อได้เองตามใจ (Okonomi temaki)
เดี๋ยวเรามาดูวิธีเตรียมข้าวกันก่อน แล้วค่อยต่อไปเรื่องการห่อไส้นะคะ พี่กับเพื่อนสาวลองทำอยู่หลาย combination พบว่าที่น่าจะเข้ากันดีมีประมาณ 3-4 อย่าง ประมาณนี้ค่ะ
A : อโวคาโด + ปูอัด + แตงกวา + ไข่กุ้ง
B : ไข่หวาน + ปูอัด + แตงกวา + ไควาเระ
C : ทูน่ามาโย + แอสพารากัส + แตงกวา
D : แอสพารากัส + สแปม + ไควาเระ
ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 ที่)
ข้าวญี่ปุ่น ........................................ 2 ถ้วย (ประมาณ 350 กรัม)
สาหร่ายแผ่นญี่ปุ่น (Yaki nori) ........... 1 ห่อ (ประมาณ 10 แผ่น)
น้ำส้มสายชูผสมสำหรับทำข้าวซูชิ ....... 120 cc
(หรือผงสำเร็จรูปทำซูชิ 1 ห่อ)
ทูน่ากระป๋อง ................................... 1 กระป๋อง
(ผสมกับมายองเนส ทำเป็นไส้ทูน่ามาโย)
มายองเนส ..................................... 5 ช้อนโต๊ะ
สแปม ............................................ 1 กระป๋อง
ไข่หวาน ......................................... 1 แพ็คเล็ก
ปูอัด .............................................. 1 แพ็คเล็ก
ไข่กุ้ง ............................................. 1 แพ็คเล็ก
ไควาเระ ......................................... 1 แพ็ค
แอสพารากัส ................................... 1 กำเล็ก
อโวคาโด ....................................... 1 ลูก
แตงกวา ......................................... 1 ลูก
วิธีหุงข้าวซูชิ
นำข้าวญี่ปุ่นใส่ตะแกรงซ้อนใต้ชามอ่าง รองน้ำให้เต็ม เอามือซาวให้ทั่ว ยกตะแกรงออกเพื่อให้สะเด็ดน้ำ ทำแบบเดิมซ้ำจน ซาวครบ 5 รอบ นำข้าวที่ซาวแล้วใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำ ปริมาณเท่ากับข้าว กดปุ่มหุงข้าว รอ ร้อ รอ ^__^
พอข้าวสุก รีบเปิดฝาหม้อหุงข้าวแล้วใช้ทัพพีคนข้าวให้ซุย ปิดฝารออีก 5 นาที เทข้าวที่ระอุแล้วใส่ในอีกภาชนะ แล้วใส่น้ำส้มปรุงรส หรือผงปรุงรส คนให้ทั่วแล้วเกลี่ยให้เย็น
Point
- ข้าวที่หุงเสร็จควรแห้งและไม่แฉะ เพราะจะต้องนำไปคลุกกับน้ำหรือผงปรุงรสต่อ ถ้าเป็นข้าวที่เก็บเกี่ยวมาใหม่จะมีปริมาณความชื้นที่มากกว่าข้าวเก่า ทำให้ไม่ต้องใส่น้ำมากเท่าข้าวเก่า ถ้าไม่แน่ใจว่าข้าวเป็นข้าวใหม่หรือไม่ ให้ลองหุงด้วยสัดส่วน 1:1 ก่อน ถ้าแฉะไปก็ให้ลดน้ำลงนะ
- เพื่อความมั่นใจ พี่เลยมักจะมีน้ำส้มปรุงรส และผงปรุงรสซูชิ ไว้ทั้งคู่ เพราะถ้าข้าวไม่แห้งพอก็ให้ใช้ผงปรุงรส แต่ถ้าแห้งกำลังดีก็ให้ใช้น้ำส้มปรุงรสได้เลย
วิธีห่อซูชิแบบกรวย
ถึงเวลาห่อให้เป็นกรวยแล้ว ต้องรอให้ข้าวเย็นก่อนนะคะ ไม่งั้นไอน้ำจะทำให้สาหร่ายแฉะ เริ่มจากเอาสาหร่ายมาตัดแบ่งครึ่งก่อน โดยตัดด้านที่กว้างนะคะ
เอาข้าวที่เย็นแล้ว มาวางด้านขวาของสาหร่าย (ดูตามรูปนะคะ) พยายามจัดให้เป็นรูปสามเหลี่ยม โดยด้านแหลมอยู่ด้านล่างนะ วางไส้ที่ชอบเข้าไป (ตามชอบเลยค่า) ม้วนให้เป็นกรวยโดยให้ด้านแหลมอยู่ด้านล่าง เอาข้าวมาแปะเหมือนกาวให้ปิดสนิทตรงขอบ รีบหม่ำก่อนสาหร่ายเหี่ยว ... อันนี้ไม่เป็นปัญหาแน่นอน เพราะทำเองหม่ำเองอยู่แล้ว 55555
ที่เหลือก็เป็นเรื่องของการจัดเซ็ตติ้งเพื่อให้สนุกกันได้ถ้วนทั่วนะคะ โดยการแบ่งข้าวซูชิออกใส่ชามไว้ตามโต๊ะ และแบ่งไส้ออกจัดใส่จานให้สวยงาม และถ้วยใส่โชยุส่วนตัวของแต่ละคน วาซาบิจัดเต็ม จะได้แอบน้ำตาซึมแบบมีข้ออ้างได้เต็มที่ (โปรดส่งใครมาร้ากกกช้านนนที -_-!!)
mom's oven ชวนสาวๆ โอแอลไปเข้าครัว พร้อมไอเดียการทำอาหารสไตล์ fusion japanese ที่สามารถนำมาปรับใช้ เป็นเมนูที่ออกลูกออกหลานได้อีกหลายเมนู พี่โอมาสอนแบบไม่มีกั๊กเทคนิคใดๆ เพื่อให้ชาวโอแอลสวยเก่ง แถมทำอาหารอร่อย เพิ่มเสน่ห์ปลายจวักให้เต็มเล่มเกวียน รับรองหนุ่มๆ ไปไหนไม่รอดแน่นอน!!! ^_*
Profile : พี่โอ แห่ง Mom's Oven
พี่สาวตัวกลมช่างทำอาหารคนนี้ ดั้นด้นไปเรียนทำอาหารและขนมไกลถึง Le Cordon Bleu Paris เริ่มจากทำอาหารไหม้ตลอด จนอาจารย์ฝรั่งหมายหัว ก่อนจบไว้ลายด้วยการคว้าคะแนนสูงสุดของชั้นเรียนอาหารคาว เฉือนหนุ่มหล่อฝรั่งเศสมาแค่ปลายจมูก กลับมาเมืองไทยก็จับพลัดจับผลูมาทำร้านอาหารญี่ปุ่น จนเธอเริ่มซึมซาบกับเทคนิคและความพิถีพิถันของครัวญี่ปุ่น ปัจจุบันผันตัวมาเปิด Mom's Oven Cooking Studio ขนาดจิ๋วที่รสชาติอาหาร ความรู้ และเทคนิคไม่จิ๋วตาม เพราะเจ้าของสตูดิโอเค้า"ใส่ใจ" และเอา "ใจใส่" ไปในอาหารและขนมทุกจาน ไป mom's oven ทีไรทั้งสนุก อบอุ่น และมีความสุขทุกครั้ง ที่สำคัญอิ่มทั้งท้อง อิ่มทั้งใจ!!!
