Penne Arrabbiata Sauce with Mussels เพนเน่หอยแมลงภู่ผัดซอสพิโรธ

สวัสดีค่าสาวๆ  วันนี้ขอต่อด้วยเมนูพาสต้าอีกรายการนะคะ แต่เรามาทำซอสรสแซ่บกันบ้างดีกว่า Arrabbiata Sauce หรือซอสพิโรธ (คำแปลประมาณนี้) เป็นซอสในกลุ่มที่มีมะเขือเทศเป็นองค์ประกอบหลัก มักเติมรสให้เผ็ดร้อนด้วยพริกแห้งสีแดง ซอสตัวนี้จะเข้าคู่ได้ดีมากกับเส้น Penne ที่มีลักษณะเป็นปล้องสั้นๆ ที่มีรอยหยักที่ผิวนอก ซอสก็จะสามารถเกาะติดทั้งผิวนอกและในปล้องของเส้น  ทำให้แต่ละคำที่เข้าปากได้รสแซ่บถึงใจค่ะ  แนะนำให้ทำซอสไว้คราวละมากๆ หน่อย เพราะมักจะอร่อยจนต้องขอต่อรอบสองจ้า ^_^

    เพนเน่หอยแมลงภู่ผัดซอสพิโรธ

ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่)

เส้น Penne .................................. 500 กรัม
หอยแมลงภู่ล้างสะอาด .................. 1 กิโลกรัม
กระเทียมสับละเอียด ..................... 2 กลีบ
หอมใหญ่สับละเอียด ..................... 2 ลูก
มะเขือเทศกระป๋อง ........................ 2 กระป๋อง
น้ำปลา ........................................ 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว ...................................... 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกศรีราชา .......................... 3 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น ....................................... 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง ......................... 1 ช้อนชา
Mixed Italian Herbs ..................... 1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา .................................. 1 ช่อเล็ก

ดูรายการวัตถุดิบที่พี่โยนลงหม้อแล้ว อย่าเพิ่งตกใจนะ  เดี๋ยวเล่าให้ฟังก่อนว่าที่ใส่น้ำปลา ก็เพื่อแทนแอนโชวี่ที่แสนแพงของอิตาลี่น่ะค่ะ  น้ำปลาของพี่ไทยนี่พอถูไถเลยทีเดียว  ส่วนพริกสีราชานี่ก็เพราะปกติพี่เลี่ยนแกมักจะใส่ wine vinegar นิดหน่อย เพื่อดึงรสให้จัดจ้านขึ้น  แต่มันแพงงงงค่า ใช้ศรีราชานี่แหละ ประหยัดแอนด์อร่อยยยแซ่บได้ใจ ^_^

วิธีทำ Arrabbiata Sauce

1. สับกระเทียมและหอมใหญ่ให้ละเอียด ผัดกับน้ำมันเล็กน้อยจนสุกดี
2. หั่นมะเขือเทศกระป๋องเป็นชิ้นเล็กๆ จะใช้มือขยำให้เละๆ ก็ได้นะคะ เสร็จแล้วก็เทใส่ลงไปผัดรวมกับหอมและกระเทียม
3. ใส่น้ำปลา ซีอิ๊วขาว ซอสพริกศรีราชา พริกป่น น้ำตาลทรายแดง Mix Italian Herb เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที แล้วชิมรสค่ะ

พอเราได้ Arrabbiata Sauce มาแล้ว ก็สามารถมาราดเส้นพาสต้าที่ต้มสุกร้อนๆ ก็เป็นอันเสร็จค่ะ  หรือถ้าจะให้มีเนื้อมีหนังขึ้นก็นำมาใส่เนื้อสัตว์ที่ชอบได้ค่ะ ไม่ว่าจะเป็น เบคอนทอดกรอบ เห็ดสารพัดเห็ด หรือจะเป็นซีฟู้ดก็ดูหรูหราขึ้นหน่อย  สำหรับวันนี้เราใช้หอยแมลงภู่แช่แข็งจากนิวซีแลนด์ค่ะ ตัวโตอวบอิ่มได้ใจ ที่สำคัญไม่ต้องกังวลเรื่องผงทรายในหอย เพราะเค้าทำความสะอาดมาดีมาก เอาล่ะค่ะเรามาประกอบร่างเมนูนี้กัน

1. เทหอยแมลงภู่ลงไปในหม้อพร้อม Arrabbiatta sauce ฉีกใบโหระพาโรยข้างบน ปิดฝา เร่งไฟแรง รอจนเห็นไอน้ำพุ่งออกมาจากด้านข้างประมาณ 2 นาที
2. นำเส้น Penne ที่ต้มสุกแล้ว  เทใส่ในหม้อ (วิธีการต้มเส้น คลิกไปดูได้จาก How to cook dry pasta ค่ะ) คลุกให้เข้ากันกับซอส ก่อนทานโรยด้วย olive oil ซักนิดก็เสร็จแล้วค่า Itadakimasu!!!!

ซอส Arrabbiata นี้สามารถนำมาใช้กับอาหารได้อีกมากมายหลายเมนูเลยทีเดียวค่ะ  และไม่ใช่แค่นำมาทานกับพาสต้าเท่านั้นนะจ๊ะ  แต่จะเป็นอะไรบ้างพี่ขออุบไว้คุยกันคราวหน้าแล้วกันค่ะ ^^