HokuChan Heart Hokkaido #4 : HOKKAIDO SOFT

กลับมาอีกครั้งหลังแอบไปพักพุงที่ใช้งานหนักเพื่อการโฮก โฮก โฮกไกโด!!!   “เรื่องอ้วนเรื่องเล็ก เรื่องกินเรื่องใหญ่” เป็นคติประจำตัวมาตั้งแต่เกิด แต่หลังจากโฮกกระโดดขึ้นตาชั่งเมื่อวันก่อนก็มีอันต้องหลิ่วตาข้างหนึ่งเพื่อทบทวนความคิดว่าอาจต้องออกกำลังบ้างแล้วก่อนที่จะโฮกไปกลิ้งไป  ก็เลยลงเอยด้วยการตามไปเล่นโยคะกับเพื่อนสาว

ระหว่างรอเวลาเข้าคลาสโยคะ เกิดคอแห้งนิดหน่อยเลยเดินหาอะไรชุ่มคอชื่นใจ ตาก็เหลือบไปเห็น  แถ่น แทน แท้น!!! Hokkaido Soft!!!  พุ่งตัวปร๊าดไปทันที

“น้องคะมีรสอะไรบ้างอ่ะคะ”
“วันนี้มีรสนมกับช็อคโกแลตค่ะ รับเป็นโคนหรือใส่ถ้วยดีคะ โคน 95 บาท ถ้วย 75 บาทค่ะ”
“ขอรสนมใส่โคนอันนึงค่ะ”

เพื่อนสาวโฮกสั่งแบบใส่ถ้วยแต่โฮกชอบแบบโคนมากกว่าเพราะมันได้แทะๆเล็มๆเลียแผล็บๆๆ โดยเฉพาะเวลา soft cream สัมผัสกับริมฝีปากมันรู้สึกเย็นฉ่ำดีมากๆ หลับตาจินตนาการว่ายืนอยู่กลางทุ่งหญ้าที่ฮอกไกโดไปด้วย เฮ้อ... มีความสุข ฮ่าๆๆๆแผลบๆๆ

กลับมาบ้านหลังเล่นโยคะแล้วก็ยังติดใจกับ Hokkaido Soft เลยขอสืบเสาะเบื้องหลังซะหน่อย  มันทำมาจากอะไรแล้วทำไมมันนุ่มเบาเย็นฉ่ำได้ขนาดนั้นนะเนี่ย ?? เปิดดู Wikipedia ได้ความมาว่า...

“Soft Serve หรือที่ญี่ปุ่นเรียกกันว่า Soft Cream นั้นเริ่มขายครั้งแรกที่อเมริกาโดย J.F. "Grandpa" McCullough และลูกชาย Alex McCullough ที่ต่อมาได้ร่วมก่อตั้งกิจการ Dairy Queen ขึ้นมา

Soft Serve มีปริมาณไขมันจากนมวัวต่ำกว่าไอศกรีมทั่วไป (3-6% ในsoft serve และ 10-18% ในไอศกรีม) และเพื่อให้ปุ่มรับรสของลิ้นมนุษย์อย่างเราๆได้รับรสชาติได้ดีนั้น soft serve จะมีอุณหภูมิอยู่ที่ประมาณ -4 C ในขณะที่ไอศกรีมจะเย็นกว่ามากๆๆๆ (-15 C)

สิ่งที่ทำให้ soft cream มีความพิเศษก็คือ อากาศที่ถูกตีผสมเข้าไปใน soft cream เพื่อทำให้ได้รสสัมผัสที่เนียนนุ่ม ฟูเบา และมีสีขาวบริสุทธิ์สะอาดตา   ความอร่อยของ soft cream นั้นนอกจากจะเกิดจากส่วนผสมแล้ว จะอยู่ที่เทคนิคการผสมอากาศเข้าไปในสัดส่วนที่เหมาะสมด้วย ถ้าอากาศน้อยไปก็จะทำให้เนื้อหนัก เหมือนทานเกล็ดน้ำแข็ง สีที่ได้ก็จะออกเหลือง  แต่ถ้าอากาศมากเกินไปก็ทำให้เสียรสชาติและยุบตัวได้เนื่องจากจะละลายเร็วเกินไป”

และเพื่อให้ mission ตามล่าความจริง Hokkaido Soft สมบูรณ์ได้ โฮกก็ได้บุกไปสัมภาษณ์ คุณเอ วิรวัฒน์ ทังสุบุตร  Managing Director ผู้นำความอร่อยนี้มาสู่เมืองไทยค่ะ

HokuChan : ทำไมถึงคิดนำ Hokkaido Soft มาเปิดที่เมืองไทยคะ
Khun A : พอดีมีธุรกิจที่ต้องติดต่อกับญี่ปุ่นอยู่แล้วน่ะครับ ก็ได้เดินทางไปเรื่อยๆ พอได้ลองชิม soft serve ของ Hokkaido Soft แล้วก็ติดใจในรสชาติและความเนียนของเนื้อครีม ก็เลยลองเอามาขายดูครับ  ตอนแรกเอาเครื่องมาแค่เครื่องเดียว ก็ลองไปเปิดตัวลองขายเวลามี event หรือ booth ชั่วคราวของห้างน่ะครับ  พอดูๆไปแล้วขายดีมากก็เลยนำเข้าเครื่องมาเพิ่มแล้วก็เริ่มขยายสาขาเพิ่มครับ

HokuChan : ของอร่อยคนชอบแน่นอนอยู่แล้วค่ะ  แต่ราคาสูงกว่าร้านอื่นมากเนี่ยไม่กลัวขายไม่ได้เหรอคะ
Khun A : ถ้าเทียบกับราคาที่ขายที่ญี่ปุ่นแล้วไม่แพงเลยนะครับ เรา import ทุกอย่าง 100% จากทางญี่ปุ่นหมดเลยครับ ทั้ง mix เครื่อง soft cream หรือแม้แต่โคน ราคาก็เลยไม่สามารถทำให้ถูกไปกว่านี้ได้จริงๆ  ในตอนแรกทางญี่ปุ่นก็ไม่แน่ใจว่าจะไปได้ดีมั้ยนะครับเพราะรู้ว่ามี brand อื่นที่ขายถูกกว่า แต่ถึงตอนนี้ยอดขายดีมากทำเอาญี่ปุ่นตกใจเลยครับ

HokuChan : พูดถึงโคน เห็นว่าขายแพงกว่าแบบถ้วยตั้ง 20 บาท สงสัยว่าโคนที่ของไทยนี่สอบไม่ผ่านเลยเหรอคะ
Khun A : ทางเราก็เคยเอามาขายตอนแรกๆ นะครับ อย่างแรกเลยก็คือแค่รูปร่างหน้าตาก็ไม่ผ่านแล้ว และลูกค้าบอกว่าไม่อร่อยสู้ของญี่ปุ่นไม่ได้เลย สุดท้ายก็ขายแต่ของญี่ปุ่นครับ ที่ราคาเพิ่มขึ้นอีก 20 บาทจากถ้วย  เพราะต้นทุนการนำเข้าสูงและการขนส่งในการนำเข้าก็ทำให้แตกหักเสียหายได้ง่ายด้วยน่ะครับ

HokuChan : โฮกลองทานแบบโคนแล้วก็ติดใจนะคะเพราะ เนื้อโคนกรอบแต่เหนียวคงรูปดีไม่ทะลุก้นให้เลอะเทอะอย่างโคนทั่วไป
Khun A : ใช่ครับ ลูกค้าก็ติดใจและยอมจ่ายมากกว่าก็เพราะว่าอร่อยและดีกว่านี่แหละครับ ความพิเศษของ Hokkaido Soft อีกอย่างก็คือตัวเครื่องที่เราเอามาจากญี่ปุ่นครับ  เค้าตั้งโปรแกรมที่จะ mix อากาศเข้าไปในอัตราส่วนที่เหมาะสมทำให้ได้เนื้อครีมที่เนียนนุ่มมากๆ และพนักงานที่ร้านก็จะคอย refresh ครีมในเครื่องเพื่อให้คงความนุ่มฟูเนียนอยู่เสมอครับ เรื่องการรักษาความสะอาดก็ดีมากเพราะเครื่องจะทำการต้ม mix ให้เดือดทุกวันหลังปิดร้านเพื่อเป็นการฆ่าเชื้อแบบอัตโนมัติ ก็จะได้ไม่ต้องทิ้ง mix ที่ค้างอยู่ให้เสียของด้วย
HokuChan : นั่นสินะคะ ถ้าเป็นเครื่องแบบที่ต้องใช้พนักงานล้างก็อาจมีความเสี่ยงเรื่องความสะอาดอีกด้วย

HokuChan : ตอนนี้ที่เมืองไทยมีกี่รสให้เลือกแล้วคะ
Khun A : ที่ญี่ปุ่นมีหลายรสมากนับไม่ถ้วนเลยครับเพราะเค้าจะมีรสใหม่ๆ ออกมาเสมอ  ที่เรานำเข้ามาตอนนี้มีประมาณ 15 รสแล้วครับ  แต่จะหมุนเวียนเปลี่ยนทุกๆ 10 วันนะครับ  รสที่ยืนพื้นก็มี รสนม ชาเขียว ช็อคโกแลต 3 รสที่มีติดร้านตลอด  รสพิเศษช่วงนี้ก็มี รสองุ่น (ที่ Siam Paragon) รส Blueberry (ที่ Emporium) รสที่เป็นผลไม้ก็จะเป็นน้ำผลไม้ แทนที่จะเป็นนมน่ะครับ อร่อยมากๆ ต้องไปลอง
HokuChan : อันนี้ยังไม่เคยลองค่ะ  ปกติโฮกชอบรสนมค่ะ  นมน้มนมหอมเข้มข้นดีจริงๆ  โฮกชอบความหวานระดับนี้น่ะค่ะ หวานหอม แต่ไม่หวานจัดเกิน  แต่เดี๋ยวต้องรีบไปชิมรสผลไม้บ้างซะแล้ว

สาวๆ โอแอลทำงานมาเหนื่อยๆ มาเพิ่มความสดชื่นให้ตัวเองด้วย Hokkaido Soft ซักโคนกับโฮกได้ที่ 5 สาขาตามนี้จ้า

• อาคารอื้อจื่อเหลียงชั้น G ตรงร้านยามาโกย่าราเม็ง
• Emporium ชั้น 5 ใกล้บันไดเลื่อนขึ้นโรงหนัง
• Paragon ชั้น G
• Crystal Park ใกล้ Starbucks
• J-Avenue ทองหล่อ ใน Villa Supermarket