HokuChan Heart Hokkaido #1 : HOKKAIDO BUTADON TOKACHI

สวัสดีชาวโอแอลทุกคน หิวกันรึยังคะ

สัปดาห์ก่อนเพื่อนสาวของโฮกเพิ่งกลับมาจากทัวร์ (บริโภค) ที่ฮอกไกโด  แหะๆๆ จริงๆ ก็ทัวร์ธรรมดานี่แหละค่ะ  แต่เหล่าเพื่อนสาวของโฮกกลัวไม่คุ้มค่าตั๋วเครื่องบิน  เลยตะลุยกินกันวันละ 5 มื้อ ให้รอบเอวขยายแบบไม่ต้องยั้งกันทีเดียว  กลับมาก็เล่าให้โฮกฟังว่าฮอกไกโดมีอะไรน่าหม่ำบ้าง  ขนาดที่เรียกว่าฟังจบอยากซื้อตั๋วตามไปเที่ยวฮอกไกโดนาทีนั้นเลยเชียว  แต่ว่า.... กระเป๋าโฮกตอนนี้แฟบไม่พอค่าตั๋วน่ะสิ  T_T  (ถอนใจแรงๆ เผื่อจะมีเพื่อนใจดีพาโฮกไปเที่ยว)

“อ้าวโฮกไม่รู้เหรอว่ามีร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์ฮอกไกโดอยู่ในกรุงเทพเหมือนกันนะ ตกลงนี่เป็นนักชิมแน่เหรอทำไมไม่รู้เนี่ย”

โห แซวแรงแฮะ  แหมจะให้รู้ไปหมดได้งัยเนอะๆๆ -__-'  ว่าแต่... มีแถวไหนบอกมาให้หมดเปลือกเดี๋ยวนี้เลยยยย!!

ร้านแรกที่เพื่อนสาวให้ลายแทงโฮกมาเป็นร้านข้าวหมูย่างแบบฮอกไกโดชื่อ Hokkaido Butadon Tokachi ค่ะ  พอเข้าร้านปุ๊บพนักงานส่งเสียงต้อนรับ "Irasshaimase!!!" เสียงดังจนโฮกต๊กกะใจตอนแรก แต่ตอนหลังก็ทราบจากเจ้าของร้านว่าเป็นธรรมเนียมของร้านญี่ปุ่นที่จะต้องเปล่งเสียงดังสวัสดีลูกค้า  ซึ่งนอกจากจะเป็นการแสดงการต้อนรับลูกค้าแล้วยังเป็นการเพิ่มความคึกคักให้พนักงานเพื่อเตรียมความพร้อมทุกส่วนของร้านอีกด้วย

ถึงตอนนี้กลิ่นหมูย่างหอมๆ เรียกให้โฮกชะเง้อมองไปทางครัว  ร้านนี้เค้าเป็นครัวเปิดแสดงให้เห็นว่าต้องสะอาดจริงถึงกล้าโชว์ครัวได้  ส่องดูเมนูเห็นเขียนว่าเมนูเด็ดโดนใจคุณโอ๋  เลยถามพนักงานว่าคุณโอ๋นี่ใครเอ่ย น้องเค้าเฉลยว่าเป็นเจ้าของร้าน (ถึงบางอ้อ) คุณโอ๋อยู่พอดีโฮกก็เลยได้โอกาสจับตัวมาสัมภาษณ์ค่ะ

HokuChan :  ไปไงมาไงถึงมาเปิดร้านนี้คะ
Hokkaido Butadon Tokachi :  พอดีลูกค้าที่เคยติดต่องานด้วยเอาซอสตัวนี้ของโรงงาน Soraji มาฝากจากญี่ปุ่นน่ะค่ะ บอกว่าอร่อยมากให้ลองทำดูนะ  พอเอามาลองทำแล้วพบว่าอร่อยมาก ถูกใจสุดๆ  ก็เลยรีบติดต่อไปว่าอยากจะเปิดร้าน Butadon ให้คนไทยได้ลิ้มลองของอร่อยแบบนี้ในเมืองไทยบ้าง คุณลูกค้าก็น่ารักมากให้โอ๋บินไปดูงานและฝึกการทำข้าวหน้าหมูย่าง Butadon ถึงที่ญี่ปุ่นเลยค่ะ

HokuChan :  โอ้โห!!! สุดยอดจริงๆ ว่าแต่ที่ญี่ปุ่นก็นิยมทานหมูเหมือนกันเหรอคะ โฮกคิดว่าดังเฉพาะเนื้อวัวซะอีก
Hokkaido Butadon Tokachi :  คนญี่ปุ่นทานหมูกันเยอะนะคะ  และเนื่องจากอากาศที่ญี่ปุ่นดีมากทำให้เนื้อหมูอร่อยและมีคนนิยมกินกันมากเช่นกันค่ะ อย่างที่จังหวัด Tokachi ในเกาะฮอกไกโดก็จะมีอาหารเด่นคือ Butadon เราก็เลยนำชื่อ Tokachi มาเป็นชื่อของร้านค่ะ  รสชาติของเราเป็นญี่ปุ่นแท้ๆ ไม่มีดัดแปลงหรือปรุงแต่งใดๆ  มีลูกค้าญี่ปุ่นบางท่านมาบ่อยมากขนาดมาทานที่ร้าน 5 ครั้ง ใน 4 วันน่ะค่ะ ^^

HokuChan :  แล้วหมูย่าง Butadon ของที่นี่พิเศษไม่เหมือนที่อื่นยังงัยคะ
Hokkaido Butadon Tokachi :  ซอสของเรานำเข้าตรงจากญี่ปุ่นค่ะ  เป็นของโรงงาน Soraji ที่พัฒนาซอสนี้มาเกือบ 60 ปีแล้ว  และที่สำคัญคือเทคนิคการย่างซึ่งเราสนใจรายละเอียดทุกอย่าง  เริ่มตั้งแต่คุณภาพของถ่านที่ใช้ย่างไปจนถึงวิธีการชุบน้ำ
ซอสขณะย่างหลายๆ รอบเพื่อให้หมูซึมซับน้ำซอสได้ดีค่ะ  การเลือกหมูก็ต้องเลือกที่มีมันพอดีไม่มากน้อยไปค่ะ ทำให้เมื่อย่างเสร็จไขมันที่มีก็จะละลายออกทำให้หมูนุ่มสุดๆ และไม่เหลือไขมันที่เนื้อหมูมากเกินไปอีกด้วย  การจัดวางตำแหน่งหมูบนเตาย่างก็สำคัญ  เพราะเป็นเทคนิคที่ทำให้ทั้งชิ้นได้ไฟอย่างทั่วถึง  และส่วนที่ติดมันก็ไม่ไหม้เกรียมน่ากลัวอย่างร้านอื่นๆ

HokuChan :  ฟังแค่นี้โฮกก็อยากลองหมูย่างสุดอร่อยของที่นี่ซะแล้วทางร้านบอกว่าถ้าต้องการให้หั่นหมูให้ชิ้นเล็กลงจะได้สะดวกในการทานก็ได้ แต่โฮกซะอย่างของ่ำหมูทั้งชิ้นใหญ่นี่แหละเต็มปากเต็มคำดี!!!

โฮกๆๆๆ  แค่กัดเข้าไปคำแรกความนุ่มของหมูก็มาปะทะกับความหอมของการย่างด้วยซอสทำเอาโฮกพูดไม่ออกเลยค่ะ Umaiiiiii!!!! ข้าวของทางร้านก็หุงอย่างพิถีพิถัน หอมนุ่มหนึบเข้ากับหมูย่างสุดๆไปเลย   ว่าแล้วก็หันไปซดมิโสะซุปที่มากับเซ็ตอย่างมีความสุข  ในชุดก็จะมีสลัด Tokachi  ซึ่งทางร้านคิดสูตรน้ำสลัดเองให้ถูกปากลูกค้าทั้งไทยและญี่ปุ่นด้วย

ราคาอาหารไม่แพงเลยนะโฮกว่า  โดยเฉพาะเมื่อเทียบกับคุณภาพและปริมาณ  เพราะคุณโอ๋เจ้าของร้านแสนใจดีบอกเราว่า “สิ่งที่ทำให้เรามีความสุขมากกว่าเงินก็คือการได้ยินลูกค้าบอกว่าหมูย่างของเราอร่อยค่ะ”

รายการอาหารของที่นี่มีทั้งข้าวหน้าหมูและแบบแยกหมูกับข้าวนะคะ  สำหรับคนทานน้อยก็ไม่ต้องกลัวจะเหลือทิ้งให้เสียของ เพราะมีแบบเสิร์ฟเป็นชามเล็กที่ลดปริมาณและลดราคาให้ ไม่เอาเปรียบผู้บริโภคด้วยค่ะ  ส่วนใครทานเก่งหน่อยก็มีไซส์ใหญ่พิเศษ เพิ่มปริมาณมาให้อิ่มจุใจ

• ข้าวหน้าหมูย่าง  150฿
• ข้าวหน้าหมูย่างพิเศษ (เพิ่มหมูและข้าวเป็น 1.5 เท่าของปกติ)  190฿
• ข้าวหน้าหมูย่างเล็ก(หมูและข้าวเป็น 2 ใน 3 ส่วนของปกติ)  120฿
• ชุดข้าวหน้าหมู **  190฿
• ชุดข้าวหน้าหมูย่างพิเศษ**   230฿
• ชุดข้าวหน้าหมูย่าง**   160฿
• ชุดข้าวและหมูย่าง** (หมูแยกมาในจานต่างหาก)  170฿
• ชุดข้าวและหมูย่างพิเศษ** (หมูแยกมาในจานต่างหาก)  210฿

** ถ้าสั่งเป็นชุดมีสลัด Tokachi และมิโสะซุป ให้ด้วยค่ะ