Japanese Noodle Special @Mugihan

สวัสดีจ้า สาวๆ โอแอลรีพับลิค โฮก สาวนักชิมคนสวยมาแล้วค่า...

หลังจากพาไปโฮกราเมงกันหลายร้าน  ความจริงแล้วโฮกมีแผนว่าจะพาชาวโอแอลไปชิมสารพัดข้าวแกงกะหรี่กันบ้าง  แต่ดันมาตกม้าตายตอนที่ได้อ่านเรื่อง Japanese Noodle โซบะ อูด้ง โซเมง พาเหรดอาหารเส้นแบบญี่ปุ่น ในคอลัมน์ Japanese Product Library แล้ว โฮกก็เลยเกิดอาการ อยากโฮกโซบะ อูด้ง อร่อยๆ จากที่ร้านเด็ดๆ บ้าง...  ลองสอบถามเสาะหาจากเพื่อนๆ คนญี่ปุ่น  จนได้ร้านนี้ที่แสนอร่อยถูกใจโฮกซะจริงๆ

วันนี้โฮกเลยขอนอกใจเมนูตามแผนเดิม ขอแว๊บพาไปกินโซบะและอูด้งอร่อยๆ ที่นี่ค่ะ  "Mugihan"  ได้ชื่อร้านมาแล้วต้องรีบตามไปชิม โฮกออกเดินทางไปยัง สุขุมวิทซอย 39  มาถึงแล้วหน้าร้านได้บรรยากาศร้านโซบะอูด้งแบบญี่ปุ่นจริงๆ!

สวัสดีค่า... โฮกมาแล้วๆ มากินโซบะ... โฮก โฮก

เข้ามาในร้านก็เห็นขวดโชจูเรียงราย อิอิ ของโปรดโฮก!! โซบะเลิศๆ กะเหล้าโชจูเนี่ยมันเยี่ยมอย่าบอกใครเชียวนะ  แต่วันนี้ยังไม่อยากเป็นนังเมรีขี้เมา เลยขอผ่านเหล้าโชจู  แต่เหลือบไปสะดุดตากับเครื่องบดเมล็ดโซบะเครื่องโตที่ตั้งอยู่ ว๊าวว.. วว  แสดงว่าที่นี่ไม่ใช่แค่เอาแป้งมาทำเส้นโซบะเอง  แต่ทำเองตั้งแต่เอาเมล็ดโซบะมาบดให้ได้เป็นแป้ง  แล้วเอาไปนวดเป็นเส้นโซบะสดๆ กันเลยทีเดียว  ชักจะตื่นเต้น!!  ต้องอย่างนี้สิถึงจะได้อารมณ์ร้านผู้เชี่ยวชาญเรื่องโซบะตัวจริง!!  งั้นไม่รอช้า ขอโซบะเย็นจานเด็ดที่สุดมาที่หนึ่งเลยค่ะ

Ebiten Seiro Soba [Hikigurumi arabiki Soba] (240 บาท)

มาแล้ว... เส้นโซบะสีสวยมีจุดๆ เล็ก ๆ แถมยังดูแวววาว น่ากินจริงๆ (กลืนน้ำลาย)  โฮกกำลังจะเอาเข้าปาก  คนญี่ปุ่นโต๊ะข้างๆ บอกว่าอย่าลืมกินให้ถูกวิธี ต้องซู๊ดดด..ด เสียงดังๆ เวลากินด้วย  เค้าบอกเหตุผลเอาไว้ว่าอย่างงี้ค่ะ

"การกินโซบะให้อร่อย ก็คือการดื่มด่ำกับกลิ่นของเมล็ดโซบะ วิธีกินที่ทำให้ได้กลิ่นหอมของโซบะชัดเจนขึ้นก็คือการสูดเอาอากาศเข้าไปด้วย  กลิ่นหอมของโซบะก็จะลอดเข้ามาในจมูกของเราได้ดีที่สุด"... (Wikipedia Japan)

แหม... ถึงโฮกจะอาย  แต่เค้าบอกกินแบบนี้มันจะอร่อยขึ้น โฮกก็ต้องขอลองบ้าง คีบ จิ้ม แล้วก็ซู๊ดดดด..ดดด  อืมมม ...  หอม..  อืม...  อร่อย...ย  เส้นที่ไม่เละไม่แข็ง กำลังดี หอมๆ แล้วจิ้มกับซอสซุยุรสดี เยี่ยม!!!

ยังกินโซบะไม่หมดดี  แต่ได้ยินเสียงน้องอูด้งร้องเรียกซะแล้ว  เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา โฮกขอสั่งเอาไว้เลยอีกที่ค่ะ

Kisu Ten Zaru Udon (200 บาท)

จานที่สอง อูด้งมาแล้วจ้ะ ไม่เสียเวลาขอซู๊ดต่อ...  อารมณ์และรสสัมผัสต่างจากโซบะ อูด้งมาพร้อมกับความเหนียวนุ่ม เด้งดึ๊ง เคี้ยวแล้วมันช่างมันส์ดีแท้   งั่มๆ งั่มๆ เรื่องอูด้งโฮกก็เคยลองมาหลายร้าน แต่ที่อร่อยๆ ตั้งใจทำมาแบบนี้ โฮกว่าหากินยากในกรุงเทพ!  Umai!!!

กินอิ่มแปล้... ว่าแล้วโฮกต้องขอไปคุยกับ ยามะซัง เจ้าของร้านหน้าตาดูใจดี

Yama-san :  อูด้งเป็นยังไงบ้าง

HokuChan :  หย่อยๆ อร่อยค่ะ

Yama-san :  ขอบคุณครับ  อูด้งของที่ร้านเราได้แป้งสาลีคุณภาพดีที่เหมือนกับร้านอูด้งชื่อดังราคาแพงที่ญี่ปุ่นเลยครับ  รสชาติของแป้งดีๆ ทำให้เรื่องความอร่อยไม่ต้องห่วง  ส่วนเรื่องของความเหนียวนุ่ม  หลายร้านอาจจะเติมพวกแป้งข้าวโพดลงไป  ถึงจะเหนียวนุ่ม  แต่ก็จะทำให้รสชาติดีๆ ของอูด้งหายไปด้วย

HokuChan :  โซบะของที่นี่อร่อยมากเลยค่ะ  ต่างจากที่อื่นที่โฮกเคยกินด้วย  เพราะอะไรคะ?

Yama-san :  โซบะของที่ร้านเรา เรียกว่า Hikigurumi เป็นโซบะที่ผสมเอาเปลือกของเมล็ดโซบะและยอดโซบะอ่อนๆ ลงไปด้วย  นอกจากจะเพิ่มความหอมให้โซบะของเราไม่เหมือนที่อื่นแล้ว ยังมีคุณค่าทางอาหารมากๆ เลยนะโฮก  ที่เมืองไทยก็มีที่ร้านเราที่เดียวนี่แหละ ที่จะหาโซบะแบบนี้กินได้    ปกติโซบะก็เป็นอาหารที่มีคุณค่าอาหารสูงอยู่แล้ว แต่กรรมวิธีที่ร้านเราทำก็ยิ่งทำให้คนกินได้วิตามินต่างๆ เพิ่มขึ้นด้วย ใครมีปัญหาความดันก็ช่วยได้ด้วย เรียกว่าเป็นอาหารสุขภาพของคนญี่ปุ่น

HokuChan :  คนญี่ปุ่นก็เลยอายุยืนใช่มั๊ยคะ ยามะซัง กินอาหารสุขภาพกัน อ่อ อย่างเต้าหู้ก็มีหลายแบบ

Yama-san :  ใช่แล้ว อาหารจานเด็ดอีกอย่างที่ Mugihan นี่ก็คือ เต้าหู้แบบโฮมเมดนั่นแหละ  เป็นเต้าหู้จากร้าน Unohana

พูดเรื่องโฮมเมด ของทุกอย่างที่เสิร์ฟที่ร้านเรา ไม่ว่าจะโซบะหรืออูด้ง เราก็จะทำเองทุกอย่าง ทำให้ลูกค้าได้กินกันสดๆ เดี๋ยวนี้ร้านอาหารหลายที่มักจะใช้อาหารแช่แข็งบ้าง อะไรบ้าง  แต่ร้านของเราคิดว่า ร้านอาหารที่แท้จริง เราก็ต้องตั้งใจทำให้กินกันสดๆ

ถ้ามาที่ Mugihan เราก็มีเมนูซูชิและปลาดิบซาชิมิด้วย เป็นปลาทะเลธรรมชาติ 100% ไม่ใช่ปลาเลี้ยง หลายชนิดก็เป็นปลาจากเมืองไทยนี่เอง เมืองไทยที่จริงมีปลาดีๆ เยอะนะครับ  แต่ต้องไปเสาะหาปลาที่ทั้งรสชาติและคุณภาพดีจากหลายแหล่ง  ทั้งปลา มากุโระ  ซูซูกิ หรือคาวาบากิ  อย่างมากุโระนี่ก็มาจากทางภูเก็ต  ปกติผมจะไปเดินตามตลาดปลาและตลาดสดหลายที่เพื่อไปหาของคุณภาพดีๆ มาใช้

HokuChan :  แบบนี้เองที่ทำให้ได้ของที่คุณภาพดี  แต่ทำให้ลูกค้าจ่ายในราคาไม่แพงมากเกินไป

Yama-san :  ใช่แล้ว แน่นอนว่าผมเองก็อยากให้คนไทยมาลองกินโซบะและอูด้งกันดูครับ  นอกจากนั้นก็ยังพยายามเสาะหาอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ ที่อร่อยให้ได้ชิมกัน

อาหารญี่ปุ่นแท้ๆ ที่เปี่ยมไปด้วยสปิริตของคนทำ ในร้านที่ได้บรรยากาศ at home ได้ดื่มด่ำอาหารอร่อยๆ ในราคาเป็นมิตรกับกระเป๋าสตางค์   โฮกออกจากร้าน Mugihan มาพร้อมกับรสชาติโซบะอร่อยๆ ที่ยังติดลิ้น และรอยยิ้มแบบคุณลุงใจดีของ ยามะซัง เจ้าของร้าน มาที่นี่ทำให้โฮกได้อิ่มทั้งใจ และอิ่มทั้งท้อง  ขอบคุณมากเลยค่ะ ยามะซัง (เลิฟๆ) สำหรับโซบะอร่อยๆ คราวหน้าโฮกไม่ลืมมาก๊งโชจูแน่นอนค่ะ!! ฮิฮิ