Ramen Ramen Special! #4 : UZUKI

สวัสดีค่าทุกคน... กินข้าวรึยังจ้ะ โฮกเองค่ะ

เมื่อวันก่อนเจอเพื่อนโอแอลสาวผู้ใช้ชีวิตยาวนานในญี่ปุ่นและชื่นชอบราเมงเป็นชีวิตจิตใจ เธอบอกเอาไว้ว่า “ราเมงแบบที่อยากกินตอนมื้อกลางวัน กับราเมงที่อยากกินเป็นมื้อเย็น แล้วก็ราเมงที่อยากจะกินรอบดึก แบบข้าวต้มรอบดึกบ้านเราหน่ะ ไม่เหมือนกันหรอก”

“มื้อกลางวันก็ต้องขอราเมงแบบเข้มข้น อย่างราเมงซุปกระดูก ส่วนมื้อเย็นต้องมิโซะราเมง   ถ้ากินตอนรอบดึกเนี่ย ต้องขอแบบซุปใสๆ หรือพวกโชยุ”

โฮกงงเล็กน้อยก่อนจะได้รับการอธิบายต่อว่า  “มื้อกลางวันเป็นซุปแบบเข้มข้นซุปกระดูก  เพราะพวกนี้มันค่อนข้างมัน  มื้อเย็นเราก็ไม่อยากเพิ่มไขมันใช่มั๊ยหละ  ส่วนมิโซะราเมงส่วนใหญ่ก็จะใส่กระเทียมเยอะ  ขืนกินมื้อกลางวันมีหวังปากเหม็น  รบกวนเพื่อนข้างๆ อีก  ก็เลยเก็บไว้กินมื้อเย็น  ส่วนมื้อดึกๆ อย่างเวลาหลังไปเที่ยวแดนซ์กระจาย หรือดื่มกับเพื่อนๆ ก็ต้องขอราเมงแบบที่มันเบาๆ ไม่ข้นคลั่ก  ก็เลยต้องขอเป็นพวกราเมงซุปใสหน่อย แหม... โฮกเนี่ย แสดงว่าประสบการณ์ด้านการกินราเมงยังไม่เข้าขั้น”

เพื่อเป็นการพิสูจน์คำที่หล่อนว่า  วันนี้โฮกก็เลยต้องขอไปชิมราเมงแบบที่เค้ากินกันตอนดึกๆ!!  ราเมงแบบที่ว่าไม่ได้อยู่ในร้านราเมง  แต่เป็นราเมงใน Izakaya (ร้านเหล้าแบบญี่ปุ่น) ที่ยอดฝีมือราเมงชาวญี่ปุ่นในเมืองไทยลือเลื่องถึงความเด็ด!!

 Uzuki ไปกิน Ramen รอบดึก

ร้านนี้เค้าชื่อ Uzuki  อยู่ในซอยสุขุมวิท 11 ค่ะ วันนี้โฮกแอบไปเยี่ยมมาตอนกลางวัน ได้คุยกับคุณ Katou เจ้าของร้านด้วยหล่ะ

HokuChan : สวัสดีค่าลุงคาโต้ โฮกได้ข่าวมาว่าร้านนี้ถึงไม่ใช่ร้านราเมง  แต่มีลูกค้าญี่ปุ่นติดใจมากินราเมงร้านนี้กันเพียยบบบ

ลุงคาโต้ :  ใช่แล้ว  ราเมงที่ร้านเราเป็นของขึ้นชื่อเลย!! ซุปของที่ร้านมาจากสาหร่ายคอมบุจากฮอกไกโด พร้อมกับซุปจากไก่ ทำให้ซุปของเรารสกลมกล่อม เข้มข้น  แต่ว่าไม่เหนียวคลั่ก รสชาติเราก็คงไว้เดิมๆ เลย ไม่ได้ปรับให้ถูกปากคนไทยเท่าไหร่ เรียกว่าเป็นรสดั้งเดิมของญี่ปุ่น ลูกค้าญี่ปุ่นก็จะชอบมาก

HokuChan : แหมๆ ได้ยินอย่างงี้ โฮกจะรอได้ไง... งั้นขอชิมชามแรกที่ขายดีอันดับหนึ่งสำหรับคนญี่ปุ่น  Assari Char Shu Ramen ราเมงหมูชาชูพิเศษ โฮก...โฮก...

 CHAR SHU RAMEN (140 บาท)

มาเสิร์ฟแล้ว  หน้าตาอาจจะดูเรียบๆ แต่รสชาติไม่เรียบเลย  แค่คำแรกโฮกต้องเบิ่งตาโต O__O  เพราะมันรสดี เข้มข้นกลมกล่อม แต่ก็ยังซดสบายๆ ไม่เลี่ยน

น้ำซุปเป็นซุปโชยุที่ผสมเกลือ  ปรับระดับให้ความเข้มข้น รสล้ำลึก และความคล่องคอไว้อย่างพอดี  เป็นราเมงแบบชาวโตเกียวที่อร่อยลงตัวสุดๆ   เส้นก็ใช้แบบไม่เล็กไม่ใหญ่เกินไป กำลังอร่อยเชียวค่ะ

ส่วนหมูชาชูพระเอกของชามนี้  วางมาแบบเต็มที่ ไม่มีเม้ม  สำหรับโฮกถ้าเป็นราเมง ไม่ว่าจะซุปหรือเส้นอร่อยแค่ไหน  ถ้าหมูชาชูไม่อร่อย โฮกจะกร่อยอย่างแรง  แต่สำหรับหมูชาชูที่นี่ไม่ผิดหวังจริงๆ มันละลายในปากได้เลยทีเดียว  อร่อยมากๆ ชามนี้ไม่เลี่ยนเลยซักนิด

ลุงคาโต้ : จริงเหรอโฮก ขอบคุณมากนะ (ยิ้ม) หมูชาชูนี่ ที่นี่ก็ทำเองกับมือเลย   มีดาราคนไทยแว๊บมากินที่ร้านลุงบ่อยๆ นะ  จำชื่อไม่ได้ แต่ดูท่าทางจะชอบซุปของร้านเรา  ก็ซุปใสแบบนี้ จะให้อร่อยมันยากมากๆ นะ  ถ้าซุปกระดูกเนี่ยต้มให้เดือดก็ไม่มีขั้นตอนยุ่งยาก  แต่ซุปใสแบบร้านเรา ต้องดูทั้งระดับไฟให้เหมาะสม คอยเฝ้าตลอด ยุ่งยากมาก  แต่ก็ได้ของอร่อยสมใจ

HokuChan : อย่างงี้นี่เอง งั้นชามต่อไปโฮกขอที่ขายดีอันดับหนึ่งสำหรับคนไทย มิโซะราเมง  โฮก... โฮก...

 MISO RAMEN (120 บาท)

หืม...มม หอมกระเทียมจริงๆ เลย เส้นก็เหนียวนุ่มกำลังอร่อย  รสชาติของมิโซะก็ดี๊ดี ลุงบอกว่าเป็นมิโซะที่ผสมจากมิโซะจากถั่วเหลืองและจากข้าว

ลุงคาโต้ : เส้นนี่ก็ตั้งใจทำจริงๆ แต่ลูกค้าถ้าคนไทย บางคนอาจจะบอกว่าแข็งไปหน่อยก็มีบ้างนะ  แต่สำหรับคนญี่ปุ่นส่วนใหญ่จะชอบความเหนียวนุ่มระดับนี้

HokuChan :    อ่อ...  อีกอย่างที่ทำให้โฮกหงุดหงิดเวลาไปกินร้านราเมงในกรุงเทพก็คือ เรื่องของน้ำซุปค่ะ  บางร้านซุปมันไม่ร้อนอ่ะลุง มันอุ่นๆ แล้วเส้นมันก็เลยแหยะๆ อืดๆ

ลุงคาโต้ :  อืม ใช่ เส้นอร่อยก็สำคัญนะ  ที่ร้านก็ยังพยายามปรับปรุงให้เส้นเหนียวนุ่มขึ้นกว่านี้อีก  อยากให้เป็นแบบเส้นอูด้งเลย  พยายามปรับสูตรของการผสมแป้ง

HokuChan :  แถมร้านลุงยังราคาสมเหตุสมผล เทียบกับร้านราเมงแบบญี่ปุ่นแท้ๆ ร้านอื่น  นับว่าไม่แพงเลย Assari Char shu 140 บาท  ส่วน Miso Ramen 120 บาท ไม่ถูกไปเหรอคะลุง?

ลุงคาโต้ :  อืมม  ลุงว่าเป็นอาหารแล้วจะเก็บราคาแพงๆ อย่างงี้ไม่ได้นะ  ถ้าไปกินที่ญี่ปุ่น ราเมงชามนึงก็ประมาณ 1,000 กว่าเยน แต่ถ้าเป็นเมืองไทยก็น่าจะไม่เกิน 500 เยน  ก็ประมาณไม่เกิน 150 บาท  อยากจะทำของดีๆ ไม่แพงให้คนกินกันได้

 เมนูแนะนำอื่นๆ 

• Assari Ramen  100 บาท
• Assari Negi Ramen  130 บาท
• Kotteri Ramen  120 บาท
• Shio Ramen  110 บาท

นอกจากนั้นยังมีเมนูกับแกล้มสำหรับคนที่ชอบดื่ม ในราคาเบาแค่ 50 บาท มากกว่า 20 รายการอีกด้วยนะคะ

ว๊าวว... อยากให้ร้านที่ขายราคาแพงโอเวอร์มาได้ยินจังค่ะ!!!  ลุงคาโต้คะ พยายามรักษาร้านดีๆ ให้พวกเราต่อไปนะคะ ร้านเปิดถึงดึก โฮกเลิกงานดึกๆ แล้วจะมาอุดหนุนราเมงอร่อยๆ ของคุณลุงอีกค่ะ!!