Ramen Ramen Special! #3 : IKAZUCHI RAMEN

ราเมง Ikazuchi ร้านอร่อยเด็ดที่โฮกจังพาไปกินกันวันนี้ เรียกว่าอร่อยสมชื่อร้านที่แปลว่า "สายฟ้าฟาด"  เพราะว่ารสชาติกลมกล่อมเด็ดจริงๆ  ตามไปชิมกันเลยค่ะ

Hokuchan : เป็นไงมาไงถึงมาเปิดร้านราเมงได้คะคุณพี่?

Ikazuchi : คือพอดีได้มีโอกาสรู้จักกับคนญี่ปุ่นที่เชี่ยวชาญเรื่องการทำราเมงค่ะ  แต่แรกก็เลยชวนกันมาเปิดร้านแรกที่อมตะนครเมื่อ 3 ปีที่แล้ว   ตอนนี้เราแยกมาเปิดเองแล้ว  ถึงแม้จะเป็นคนไทยทำกันเอง  แต่สูตรทั้งหมดก็ยังเป็นแบบญี่ปุ่นแท้ๆ   ลูกค้าเกือบครึ่งของที่ร้านนี้ก็เป็นคนญี่ปุ่นค่ะ

Hokuchan : แล้วราเมงของที่นี่เป็นแนวไหนคะ

Ikazuchi : ราเมงของเราจะเป็นแบบชนบทหน่อยๆ ค่ะ คือเป็นราเมงรสชาติที่อร่อยเป็นแบบชาวบ้าน เครื่องปรุงต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นเส้นเราก็ทำเองสดๆ แล้วผ่านขั้นตอนที่แตกต่างกันสำหรับแต่ละเมนู  บางเมนูต้องเอาไปนึ่งก่อน แล้วค่อยเอาไปผัดเพื่อความอร่อยลงตัว หรือแม้แต่เครื่องปรุงต่างๆ ของน้ำซุป ทุกอย่างเราก็ปรุงเองทั้งหมด เพื่อให้ได้เป็นสูตรของเราที่ไม่เหมือนใคร  มีทั้งส่วนผสมของกระดูกหมู ปลาแห้ง และผลไม้ เพื่อให้ได้ซุปที่กลมกล่อมที่สุด  ถ้าเป็นซุปใสเราก็จะต้องทำใหม่ทุกๆ วัน คอยเฝ้าอยู่ตลอดเพื่อให้ได้น้ำซุปใสและรสชาติใหม่สด  ส่วนซุปข้นก็จะเคี่ยวเอาไว้ตลอด 24 ชั่วโมง

Hokuchan : หืมม... เห็นราเมงชามโตๆ ที่นี่ แล้วน้ำลายสอ  โฮกขอลองเมนูเด็ดของที่นี่เลยดีกว่าค่ะ

Mizo Ramen
มิโซะราเมง ราคา 160 บาท

มิโซะราเมงชามโตของที่นี่ นอกจากเนื้อหมูชาชู ที่ท๊อปปิ้งมาให้ทั้งสองแบบก็คือ หมูแบบติดมันและแบบไม่ติดมัน  (สำหรับสาวๆ ที่ไม่อยากทานหมูสามชั้น  ก็สามารถบอกให้ที่ร้านใส่เฉพาะหมูสันนอกเฉพาะส่วนที่ไม่มีมันก็ได้นะคะ)  ชาชูของเค้านุ่มนิ่มละลายในปากจริงๆ ค่ะ  แล้วยังมีผักที่เอาไปผัดไฟแรงจนหอมฉุย  เข้ากันได้ดีกับน้ำซุปรสมิโซะที่เข้มข้นร้อนๆ จนควันฉุย และเส้นเหนียวนุ่มขนาดกำลังดี  ว๊าว...ว ถูกใจค่ะ

Hiyashi Chuka
บะหมี่เย็นทรงเครื่อง  ราคา 160 บาท

เมนูบะหมี่เย็นของที่นี่เป็นอีกเมนูที่ต้องลอง เพราะเส้นเหนียวนุ่มหนึบๆ เย็นชื่นใจ ราดมาด้วยซอสที่รสกลมกล่อมไม่หวานหรือเปรี้ยวเกินไป  โปะหน้าอีกทีด้วยสารพัดท้อปปิ้งจุใจ  บอกได้คำเดียวว่าชามนี้เด็ดสุดๆ!!

Gyoza  & Chachu Don
เกี๊ยวซ่า 60 บาท / ข้าวหน้าหมูอบโชยุ 60 บาท

เกี๊ยวซ่าของที่นี้ก็เริ่มทำทุกกระบวนการเองทั้งหมดรวมทั้งเปลือกสีเขียวอ่อนๆ คั้นมาจากน้ำผัก  เสิร์ฟมาแบบหอมกรอบอร่อยสุดๆ  เคล็ดลับอยู่ที่การทอดแบบไอน้ำเพื่อความกรอบยิ่งขึ้น

ส่วนใครมาแล้วไม่อยากทานเส้น เมนูเด็ดอีกอย่างของที่นี่ก็คือ ข้าวหน้าหมูอบโชยุหรือ Chachu Don เพราะหมูนุ่มๆ ราดซอสที่เคล้ากับความหอมของงาขาวและสาหร่าย  มันช่างอร่อยละลายในปากจริงๆ

เจ้าของร้านฝากบอกมาว่า แวะมาชิมกันเยอะๆ นะคะ