Ramen Ramen Special! #1 : YUTAKA-TEI

ราเมงสูตรดั้งเดิมจากนาโงย่าที่ Yutaka-Tei

ผ่านไปผ่านมาในซอยสุขุมวิท 24 หลายที โฮกจังก็เล็งว่าจะเข้าร้านนี้มาตั้งนานแล้ว วันนี้ได้โอกาสประกอบกับได้ยินมาว่าราเมงที่นี่เป็นราเมงแบบที่เรียกว่า Chita Ramen หรือราเมงจากแถบนาโงย่าที่ในกรุงเทพมีแต่ร้านนี้เท่านั้น (แม้แต่ในญี่ปุ่นเองยังหากินยากขึ้นเรื่อยๆ ต้องไปถึงแถบไอจิ (เช่น เมืองนาโกย่า) ถึงจะได้ลิ้มรส) แบบนี้ไม่ไปไม่ได้แล้ว โฮก โฮก... ♪

HokuChan : สวัสดีค่ะ เค้าว่าราเมงที่ Yutaka-Tei มีเมนูเด็ดๆ ไม่เหมือนที่อื่น คุณพี่ช่วยขยายความหน่อยสิคะ ว่ามีเมนูเด็ดอะไรให้โฮกจังได้ซู๊ด... เอ๊ย ได้ทานบ้างคะ

Yutaka-Tei :  ราเมงที่นี่เป็นราเมงสูตรดั้งเดิมจากแถบไอจิ หรือแถวๆ เมืองนาโกย่า ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องมิโซะแดง (Aka Miso) ค่ะ เมนู Aka Miso Ramen ของเราก็จะขึ้นชื่อมาก หากินที่อื่นในกรุงเทพไม่มีค่ะ  มีที่ร้านเราเท่านั้น  นอกจากนั้นก็ยังมี Tamari Shoyu Ramen ซึ่งก็เป็นโชยุของดังของแถบไอจิของญี่ปุ่น ให้ทั้งความหอมอร่อย ซดร้อนๆ กลมกล่อมสุดๆ ค่ะ

เราคัดวัตถุดิบคุณภาพดีจากญี่ปุ่นทั้งหมด ไม่ว่าจะตั้งแต่แป้งสาลี ไปถึงเครื่องปรุงต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติแบบเดียวกับร้านที่นาโกย่า ที่มีอยู่ 5 สาขา ไม่ต้องไปไกลถึงนาโกย่า มาที่สุขุมวิท 24 นี่ก็ได้ความอร่อยไม่ต่างกัน

HokuChan : ว๊าวว... น่าสนใจจัง (เริ่มหิว) ที่ว่าเหมือนญี่ปุ่นนี้เป็นยังไงเหรอคะ

Yutaka-Tei :  ตั้งแต่เรื่องเส้นที่เราก็จะทำเองทุกๆ วัน หมูชาชูสูตรเด็ดก็ต้องผ่านการต้ม 7-8 ชั่วโมง ให้เนื้อนุ่มแล้วเอาไปแช่ซอสสูตรเด็ดอีกหนึ่งคืน จนได้เนื้อหมูที่นุ่มเปื่อยละลายในปากเลยทีเดียว ต้องเอาหมูไปแช่ตู้เย็นก่อน ถึงจะหั่นเสิร์ฟลูกค้าได้ เพราะเนื้อหมูจะเปื่อยมากๆ เคล็ดลับการกินให้อร่อยก็คือ กดเนื้อหมูลงไปในน้ำซุป  ให้เนื้อหมูคลายความเย็นออกมาก่อนทานก็จะได้สัมผัสเนื้อหมูชาชูรสเด็ด

HokuChan : อย่างนี้นี่เอง... เอื๊อก... (กลืนน้ำลาย)  กลิ่นมันช่างเย้ายวน...♪ งั้นโฮกขอลุยเลยก็แล้วกันนะคะ

Yutaka Tamari Ramen

Signature Dish ที่ใครๆ มาก็ต้องสั่ง แล้วที่สำคัญสั่งแล้วติดใจ มาแล้วก็สั่งอีก (ฮ่าๆ) Tamari Shoyu เป็นชื่อประเภทโชยุที่หมักจากถั่วเหลืองล้วนๆ และหมักนานถึงหนึ่งปีเต็มนานกว่าโชยุทั่วๆไป เป็นเหตุที่ทำให้น้ำซุป ที่ใช้ Tamari Shoyu นั้นอร่อยกลมกล่อมสุดๆ เพราะ Tamari Shoyu จะรสนุ่มไม่เค็มโดดเหมือนโชยุทั่วๆไป  (เหมือนเหล้าหรือไวน์ยิ่งหมักนานรสยิ่งนุ่ม อิอิ)   เส้นเหนียวนุ่มและหมูชาชูที่ซึมซับรสชาติของน้ำซุปโชยุกลมกล่อมเข้าไปด้วยแล้ว  พร้อมไข่ต้มยางมะตูมที่ไข่แดงกำลังได้ที่ ไม่เละหรือสุกเกินไป  หอมกลิ่นซอสและน้ำมันงาที่คลุกเคล้ามา  ความอร่อยก็แผ่ซ่านไปทั่วปาก อืมมม Umai!!  อร่อย all-in-one จริงๆ ค่ะ!!

Tamari Shoyu Ramen  170 บาท
Deluxe Tamari Shoyu Ramen  250 บาท

Aka Miso Ramen

เมนูสุดท้ายที่อยากให้ลองชิมก็คือ  Aka Miso Ramen หรือราเมงที่ใช้ซุปที่ทำจากมิโซะแดง ความจริงแล้วมิโซะหรือเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นนั้นมีหลายแบบแตกต่างกันไปตามภูมิภาค Aka Miso หรือมิโซะแดงนั้นเป็นของดังที่หาทานได้เฉพาะแถบภาคกลางของญี่ปุ่นหรือจังหวัดไอจิ (เมืองนาโกย่า) เท่านั้น ความเด็ดก็คือมิโซะที่รสชาติเข้มข้น หอมอบอวลอยู่ในปาก ทานคู่กับหมูชาชูแล้วยังขับให้หมูมีรสชาติหวานอร่อยขึ้นไปอีก

เคล็ดลับความอร่อยที่เพิ่มขึ้นของชามนี้ก็คือ  การเหยาะ ซังโชว (พริกป่นญี่ปุ่น) ลงไปด้วย  แล้วทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เป็น Ramen Rice สำหรับคนที่ไม่ชอบทานรสเค็มหรือเข้มข้นมากๆ  แต่ยังอยากลิ้มความอร่อยของมิโซะแดงแท้ๆ จากนาโกย่า 

Aka Miso Ramen  260 บาท
Deluxe Aka Miso Ramen  280 บาท

Shio Ramen

ราเมงซุปใสรสเกลือชามนี้ เหมาะสำหรับคนที่อยากลิ้มรสชาติของเนื้อหมูชาชูอย่างเต็มที่  เพราะน้ำซุปเกลือรสชาติไม่เค็มจัด แต่กลับช่วยขับให้ความอร่อยของเนื้อหมูชาชูโดดเด่นสุดๆ  นอกจากนั้นน้ำซุปยังหอมงา และหวานข้าวโพดที่โปะมาด้านหน้า ช่วยบาลายซ์ให้ราเมงชามนี้ได้รสชาติกลมกล่อม  แนะนำให้ลองกินเนื้อหมูชาชูไปพร้อมๆ กับซดน้ำซุป แล้วชามนี้ก็เด็ดอย่าบอกใคร!!

Shoyu Ramen  170 บาท
Deluxe Shio Ramen  250 บาท

นอกจากอาหารเส้นๆ แล้ว ข้าวผัดหรือชาฮั่งที่นี่ก็เด็ดอย่าบอกใคร หน้าตาดูธรรมดา แต่ความอร่อยไม่ธรรมดาเลยค่ะ  หอมกลิ่นไฟที่ผัดมาอย่างได้ที่  เป็นอีกเมนูที่ต้องลองชิม

ร้านเล็กๆ บรรยากาศร้านเรียบง่าย  มีไม่กี่โต๊ะ  แต่ถ้ามากินจะรู้สึกได้ถึงบรรยากาศร้านราเมงเหมือนที่ญี่ปุ่น  ถ้าจะมาเสาร์-อาทิตย์ ที่ร้านอาจจะคนเยอะหน่อย ที่นี่ไม่รับจองโต๊ะเลยต้องรีบมาหน่อย หรือถ้าอยากจะเลี่ยงเวลาคนแน่น  มาตอนบ่าย 3 ถึง 6 โมงเย็นก็จะสะดวกกว่า

พนักงานในร้านทุกคนแอคทีฟ เสียงดัง  สร้างสีสันให้การกินราเมงคึกคักขึ้นได้อีกด้วย  เจ้าของร้านฝากบอกว่ารอต้อนรับสาวๆ โอแอลรีพับลิคอยู่นะคะ  ไม่ต้องไปไกลถึงนาโกย่าก็ได้กินของอร่อยเหมือนกัน 100% เปอร์เซนต์