สูตรขนม Panna Cotta with Blueberry Compote 
พันนาคอตต้า ราดบลูเบอรี่ซอส
ฤดูฝนปีนี้ดูเหมือนเราจะได้รับน้ำกันเยอะมากๆ เลยนะคะ เวลาที่ฝนตกเฉอะแฉะ บางทีก็ทำให้เบื่อหรือเซ็งไม่อยากทำอะไร หรือออกไปไหน ก้อยเลยอยากชวนให้มาทำขนมง่ายแสนง่ายทานกันที่บ้านค่ะ ไม่ต้องใช้เตาอบ แถมวัตถุดิบก็ซื้อมาเตรียมไว้ล่วงหน้าได้นานเลยค่ะ
Panna Cotta ขนมหวานที่มักจะมีเสิร์ฟตามร้านอิตาเลี่ยน สามารถทำเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานเป็นสัปดาห์แน่ะค่ะ (ถ้าอดใจไหวนะคะ) แต่ถ้าเป็นครีมล้วนๆ ก็ดูจะเลี่ยนไป คราวนี้เลยขอจัดสูตร Blueberry Compote ที่ใช้ผลไม้แช่แข็งมาทำ เพราะราคาไม่แพง รสชาติดี แถมซื้อมาเก็บไว้ได้นานด้วยนะคะ
Difficulty Level : 3/5 spoons
Panna Cotta
โยเกิร์ต ................................................................... 250 กรัม
Whipping cream ..................................................... 125 ml
น้ำตาลทราย ............................................................. 70 กรัม
แผ่นเจลาติน ............................................................ 4.5 กรัม (ใช้ชนิดแผ่นนำมาชั่งน้ำหนัก)
เกลือ ..................................................................... 1/8 ช้อนชา
ฝักวานิลลา .............................................................. 1/2 ฝัก
(ถ้าไม่มีฝักวานิลลา ให้แทนด้วย Vanilla extract 1/2 ช้อนชา)
วิธีทำ
- แช่เจลาตินในน้ำผสมน้ำแข็งจนอ่อนตัวและนิ่ม
- ต้มครีมกับเมล็ดวานิลลาที่กรีดออกจากฝัก เติมน้ำตาลทรายและเกลือ โดยน้ำขึ้นตั้งไฟอ่อนถึงกลาง หมั่นคนจนกระทั่งครีมเดือดเล็กน้อยและน้ำตาลละลายหมด
- สะบัดน้ำออกจากเจลาติน และใส่ลงไปในครีมร้อน คนให้ละลายเข้ากันดี ยกลงจากเตา
- ผสมโยเกิร์ตลงไป แล้วเทใส่ภาชนะ รอจนกระทั่งคลายร้อน จึงนำเข้าแช่เย็นในช่องธรรมดาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
อยาก ให้ Sweet Me a daY เป็นคอลัมน์ที่ช่วยแนะนำสาวๆ ที่อยากจะหัดทำขนมเค้กแบบญี่ปุ่นได้มีความสุขสนุกไปกับการทำขนมพร้อมๆ กัน ให้การทำขนมอร่อยๆ ช่วยสร้างสีสันและความ sweet ให้กับ your days! ซึ่งนอกจาก Sweet Me a daY เองแล้ว เธอยังชวน the gang สองสาวมือทำขนมคนเก่ง Bake-aholic และ VanillaOrchid มาร่วมขบวนการความอร่อยหลากสไตล์สลับกันด้วย แต่ละคนจะมีสไตล์น่ากินแค่ไหนต้องติดตาม!!
Sweet Me a daY : "จิ๊บ" ผู้หญิง (ที่เจ้าตัวว่า) ธรรมดาๆ (แต่เราว่าขนมฝีมือเธออร่อยเหลือใจ) มีความสุขทุกครั้ง เมื่อได้กินอาหารดีๆ และขนมอร่อยๆ ชอบขนมเค้กของญี่ปุ่นมาก แต่หาทานที่นี่ไม่ค่อยได้ ก็เลยคิดจะทำเองซะเลย ที่สำคัญ ทำออกมาแล้วอร่อยซะจนลืมอ้วน ... เค้กและขนมของ Sweet Me a daY ไม่หวานมาก แถมใช้วัตถุดิบดีๆ เท่าที่สามารถหาได้ ไม่ได้หน้าตาสวยเนี๊ยบ แต่อร่อยจัด พบขนมอร่อยและของน่ารักจากญี่ปุ่นของจิ๊บได้ที่ร้าน Spoonful Zakka ชั้น 2 The Portico ถนนหลังสวนใกล้แยกชิดลม
Bake-aholic : "ก้อย" เป็นคนที่รักการเรียนรู้และทดลองเรื่องขนมเป็นที่สุด สงสัยอะไรเกี่ยวกับการทำขนม ถามมาได้เลย ก้อยจะหาคำตอบให้ได้เสมอ เพื่อนๆ จะได้เห็นสูตรธรรมดาที่ไม่ธรรมดาจากสาวคนนี้แน่นอน แถมอร่อยมากๆ การันตีได้
VanillaOrchid : "พี่อุ้ม" สาวหวานและอารมณ์ดีมากคนนี้ อยู่ไกลถึงอิตาลี เป็นคนที่ทำขนมได้ไม่ต่างจากพาสตรี้เชฟเลยทีเดียวค่ะ ขนมของพี่อุ้มนั้น ถ้าใครได้เห็นเป็นต้องตกหลุมรัก เพราะนอกจากจะอร่อยแล้ว เธอยังตกแต่งขนมได้น่ารักกุ๊กกิ๊กสุดๆ
