ทำขนมหอมนุ่มชุ่มเนยกับสูตร Scones with Clotted Cream

Scones with Clotted Cream by VanillaOrchid

Difficulty Level : 3/5 spoons

ไม่รู้ว่าสาวๆ เคยเกิดอาการแบบอยากทานขนมช่วงบ่ายๆ กันมั้ยเอ่ย?  อุ้มเป็นบ่อยเชียวค่ะ ยิ่งเวลาอยู่บ้านด้วยแล้ว ช่วงบ่ายๆ โดยเฉพาะวันไหนที่ฝนตกหรืออากาศเย็นๆ นี่ตัวดีนักเชียว อยากทานขนมที่หอมๆ คู่กับชาร้อนๆ เป็นที่สุดเลยค่ะ  เวลาเกิดอาการแบบนี้ อุ้มมักจะนึกถึงสโคนทุกทีไป  เพราะเป็นขนมที่ใช้ส่วนผสมแค่ไม่กี่อย่าง วิธีทำไม่ยุ่งยาก และใช้เวลาไม่นาน ก็จะได้สโคนหอมนุ่มชุ่มเนยมาทานแล้ว  คราวนี้อุ้มเลยอยากชักชวนสาวๆ โอแอลมาเข้าครัวอบสโคนทานกันค่ะ  เวลาทานสโคนปกติแล้วก็มักจะทานคู่กับแยมและครีม  วันนี้นอกจากเรามาทำสโคนกัน เราลองมาทำ  Clotted cream ไว้ทานคู่กันด้วยเลยดีกว่าค่ะ

Clotted cream (Adapted from Joy of baking)

ครีมสด ................................................... 120 ml
ครีมชีส Mascarpone ................................. 55 กรัม
น้ำตาลทรายขาว ......................................... 1 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลลา ............................................. 1/2 ช้อนชา

ใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกัน แล้วตีจนได้ครีมที่ตั้งยอดอ่อนค่ะ

Scones  (Adapted from Nigella Lawson)

แป้งสาลีเอนกประสงค์ .................................. 250 กรัม
นมสด .................................................... 50 กรัม
ครีมสด ................................................... 100 กรัม
เนยจืดหั่นเต๋า ............................................ 40 กรัม
น้ำตาลทราย ............................................. 25 กรัม
ผงฟู ...................................................... 2 1/2 ช้อนชา
เกลือ ..................................................... 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

• วอร์มเตาอบที่อุหณภูมิ 200°C
• นำแป้ง ผงฟู น้ำตาลทราย และเกลือ  ผสมเข้าด้วยกันในชาม ใส่เนยลงไป
• ใส่เนยลงไป ผสมเข้ากันจนได้ส่วนผสมแป้งเป็นเม็ดเล็กๆ (จะผสมโดยใช้มือบีบๆ ให้เนยเป็นส่วนเดียวกับแป้ง หรือจะใช้ food processor  ปั่นให้พอเข้ากันก็ได้ค่ะ)
• ใส่นมสดและครีมสดลงไป ผสมให้เข้ากัน จะได้เป็นโดว์ที่ไม่เหลว ไม่แห้งเกินไปค่ะ
• จากนั้นนำโดว์ที่ได้วางบนโต๊ะที่โรยแป้งนวลไว้ แล้วใช้มือค่อยๆ กดเพื่อแผ่โดว์ให้ได้ความหนาที่ประมาณ 2 cm
• ใช้ที่กดคุกกี้รูปวงกลม ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4.5 cm กดและนำวางบนถาดอบที่รองกระดาษอบไว้แล้ว
• อบประมาณ 12-15 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบของแต่ละคน)  แล้วเอามาผึ่งบนตะแกรงให้เย็นค่ะ

และแล้วภายในเวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง  เราก็ได้ทานสโคนอร่อยๆ คู่กับแยมและครีม ในยามบ่ายกันแล้ว  ยิ่งถ้าได้ชากลิ่นที่เราชอบ ชงร้อนๆ หอมกรุ่นมาจิบพร้อมกันไปด้วย รับรองว่าต้องเป็นช่วงบ่ายที่แสนรื่นรมย์สำหรับสาวๆ แน่นอนค่ะ