Strawberry Soft Chou
หายไปนานคิดถึงๆ สาวๆ โอแอลทุกคนค่ะ ไม่พูดพร่ำทำเพลง วันนี้ไปทำขนมกันเลยดีกว่านะคะ เมนูขนมง่ายๆ แสนอร่อย จาก Sweet me a Day วันนี้ก็คือ Strawberry Soft Chou ค่ะ แป้งชูหอมๆ กับครีมละมุนๆ และสตรอเบอร์รี่ มันช่างลงตัวอะไรอย่างนี้้
| ส่วนผสมแป้งชู | ส่วนผสมครีม | |||
| แป้งเค้ก (ร่อนแล้วพักไว้) ..... | 150 กรัม | วิปปิ้งครีม ............................... ส่วนผสมคัสตาร์ดครีม นม ....................................... | 250 กรัม
| |
ขั้นตอนการทำแป้ง
- อุ่นเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
- นำนม น้ำ เนย เกลือ และน้ำตาลใส่หม้อตั้งไฟจนเดือด
- พอเดือดให้ยกลงจากเตาแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปทั้งหมดใช้พายไม้คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟปานกลางอีกครั้ง พอแป้งชูจับตัวเป็นก้อนนวลๆให้ยกลงจากเตา
- ย้ายแป้งลงใส่อ่างผสมขนาดกว้างนะคะ ค่อยๆเติมไข่ที่ตีไว้ทีละน้อย
ใช้พายไม้คนให้เข้ากัน เราค่อยๆ เติมไข่ จนกระทั่งได้เนื้อแป้งที่นุ่ม
เช็คโดยการเราสามารถใช้นิ้วลากผ่านแป้งได้ง่ายๆ - นำแป้งใส่ถุงบีบ (ถ้าใครไม่มีถุงบีบก็ใช้กระดาษไขม้วนๆ เอาก็ได้นะคะ)
บีบแป้งให้ยาวประมาณ 10-12 ซม จะโรยถั่วสับหยาบ เช่น อัลมอนด์หรือพิสทาชิโอก็ได้ตามชอบค่ะ - นำไปอบในเตาที่อุ่นไว้ 190 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที
- หลังจากนำออกจากเตาอบ ผึ่งให้เย็นตัวลงบนตะแกรง
ขั้นตอนการทำไส้ชูครีม
นำวิปปิ้งครีม น้ำตาล เหล้ารัมใส่อ่างผสมตีให้ตั้งยอดอ่อน ตักออกมาเล็กน้อยผสมลงในคัสตาร์ดครีมคนให้เข้ากัน แล้วจึงตักส่วนผสมนี้กลับลงไปผสมในวิปปิ้งครีมที่เหลือ จากนั้นตักใส่ถุงบีบ
นำแป้งชูมาหั่นครึ่ง ใส่ไส้ครีมลงไปตรงกลาง หั่นสตรอเบอรี่ วางลงไป แล้วปิดทับด้วยแป้งชูอีกครึ่ง โรยน้ำตาลไอซิ่งตามชอบค่ะ
ขั้นตอนการทำคัสตาร์ดครีม
ต่อไปเรามาดูวิธีทำคัสตาร์ดครีมกันนะคะ แล้วจะรู้ว่าไม่ยากอย่างที่คิด เราสามารถเอาไปทำเป็นไส้แซนด์วิชหรือไส้ทาร์ตทานกับผลไม้สดก็เข้ากันมากๆ ค่ะ
นำนมใส่หม้อ ขูดเมล็ดจากฝักวานิลาบีนลงไป นำไปตั้งไฟปานกลางจนเกือบเดือดให้ยกลง
นำไข่แดงและน้ำตาลใส่หม้อ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน
เติมแป้งเค้กที่ร่อนไว้ลงไป คนให้เข้ากันดี จากนั้นจึงเติมนมลงไปทีละน้อย เมื่อเติมหมดให้เทส่วนผสมกลับลงไปในหม้อต้มนม
นำไปตั้งไฟอีกครั้ง ระหว่างตั้งไฟให้คอยคนตลอดจนได้ส่วนผสมที่ข้น สังเกตโดยเราใช้พายไม้ปาดที่ก้นหม้อ เราจะเห็นก้นหม้อชัดเจน เนื้อครีมไม่เหลว ระวังอย่าใช้ไฟแรงนะคะ เดี๋ยวครีมไหม้ค่ะ พอได้ที่แล้วเราก็เทครีมใส่ถาด แร๊ปไว้ให้มิดชิด แล้วเอาถุงเย็นๆ วางทับด้านบน รอจนครีมอยู่ตัวเท่านี้เราก็ได้คัสตาร์ดครีมแล้วค่ะ คัสตาร์ดครีมทำแล้วเก็บใส่กล่องปิดมิดชิดในตู้เย็นได้ 3 วันค่ะ
เป็นยังไงมั่งคะ สูตรที่ให้มาในวันนี้ไม่ยากเกินความสามารถของสาวๆ โอแอลรีพับลิคใช่มั้ยเอ่ย? ลองทำทานดูค่ะ รับรองจะติดใจ ;) 
อยาก ให้ Sweet Me a daY เป็นคอลัมน์ที่ช่วยแนะนำสาวๆ ที่อยากจะหัดทำขนมเค้กแบบญี่ปุ่นได้มีความสุขสนุกไปกับการทำขนมพร้อมๆ กัน ให้การทำขนมอร่อยๆ ช่วยสร้างสีสันและความ sweet ให้กับ your days! ซึ่งนอกจาก Sweet Me a daY เองแล้ว เธอยังชวน the gang สองสาวมือทำขนมคนเก่ง Bake-aholic และ VanillaOrchid มาร่วมขบวนการความอร่อยหลากสไตล์สลับกันด้วย แต่ละคนจะมีสไตล์น่ากินแค่ไหนต้องติดตาม!!
Sweet Me a daY : "จิ๊บ" ผู้หญิง (ที่เจ้าตัวว่า) ธรรมดาๆ (แต่เราว่าขนมฝีมือเธออร่อยเหลือใจ) มีความสุขทุกครั้ง เมื่อได้กินอาหารดีๆ และขนมอร่อยๆ ชอบขนมเค้กของญี่ปุ่นมาก แต่หาทานที่นี่ไม่ค่อยได้ ก็เลยคิดจะทำเองซะเลย ที่สำคัญ ทำออกมาแล้วอร่อยซะจนลืมอ้วน ... เค้กและขนมของ Sweet Me a daY ไม่หวานมาก แถมใช้วัตถุดิบดีๆ เท่าที่สามารถหาได้ ไม่ได้หน้าตาสวยเนี๊ยบ แต่อร่อยจัด พบขนมอร่อยและของน่ารักจากญี่ปุ่นของจิ๊บได้ที่ร้าน Spoonful Zakka ชั้น 2 The Portico ถนนหลังสวนใกล้แยกชิดลม
Bake-aholic : "ก้อย" เป็นคนที่รักการเรียนรู้และทดลองเรื่องขนมเป็นที่สุด สงสัยอะไรเกี่ยวกับการทำขนม ถามมาได้เลย ก้อยจะหาคำตอบให้ได้เสมอ เพื่อนๆ จะได้เห็นสูตรธรรมดาที่ไม่ธรรมดาจากสาวคนนี้แน่นอน แถมอร่อยมากๆ การันตีได้
VanillaOrchid : "พี่อุ้ม" สาวหวานและอารมณ์ดีมากคนนี้ อยู่ไกลถึงอิตาลี เป็นคนที่ทำขนมได้ไม่ต่างจากพาสตรี้เชฟเลยทีเดียวค่ะ ขนมของพี่อุ้มนั้น ถ้าใครได้เห็นเป็นต้องตกหลุมรัก เพราะนอกจากจะอร่อยแล้ว เธอยังตกแต่งขนมได้น่ารักกุ๊กกิ๊กสุดๆ
