Ingredient

ประมาณ 10-12 ชิ้น (ขนาด 7-8 เซนติเมตร)

ส่วนผสมของแห้ง

แป้งเค้ก .................... 150 กรัม
ผงฟู ........................ 1/2 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา .............. 1/4 ช้อนชา
เกลือ ....................... 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมของเหลว

เนยสดจืด (ละลายและพักไว้)  30 กรัม
น้ำผึ้ง ...................... 23 กรัม
ไข่ไก่ ...................... 1 ฟอง
โยเกิร์ต ................... 125 กรัม
ซาวครีม .................. 93 กรัม
นมสด ..................... 32 กรัม

แป้งสาลีเป็นส่วนผสมที่สำคัญมากๆ ในการทำขนม แป้งต่างชนิดกันก็ให้ความอร่อยที่ต่างกัน ในสูตรทำขนมของญี่ปุ่น มักจะเห็นชื่อแป้งสาลีที่ใช้อยู่สองชนิดบ่อยๆ ก็คือ 強力粉 (kyorikiko) และ 薄力粉 (hakurikiko) ที่จริงแล้วแป้งทั้งสองชนิดนี้ ถ้าแปลตรงตัวตามอักษรแบบสูตรของฝรั่งก็คือ Hard Flour และ Soft Flour ความแตกต่างของแป้งสองชนิดนี้ก็คือ ปริมาณเปอร์เซนต์ของโปรตีนที่มีอยู่ในแป้ง ซึ่งจะส่งผลถึงความหนาแน่นของเนื้อขนมของเราค่ะ
 
Hard Flour  ก็คือแป้งที่มีโปรตีนอยู่มากกว่า 12% ขึ้นไปจะนิยมนำมาทำขนมปังต่างๆ รวมไปถึงพิซซ่าและเส้นบะหมี่  ส่วนขนมเค้กก็จะใช้กับขนมที่ต้องการให้มีเนื้อแน่นอย่างเช่น ฟรุ๊ตเค้ก ลักษณะจะเป็นแป้งที่มีความหยาบ  สีขาวนวลเข้มหรือเป็นสีครีมมากกว่าแป้งชนิดอื่น ทั่วไปก็เลยจะเรียกกันให้เข้าใจง่ายๆ ว่าคือ “แป้งขนมปัง” (bread flour)
 
Soft Flour  คือแป้งที่มีโปรตีนอยู่มากกว่า 9% ลงไป ทำให้ได้เนื้อขนมที่มีโปร่งเบามากกว่าการใช้แป้งชนิดอื่น จึงนิยมนำมาทำขนมเค้กต่างๆ (รวมถึงแพนเค้กของเราในวันนี้) ลักษณะจะเป็นแป้งที่มีสีขาวและเนื้อเนียน  ทั่วไปเราก็จะเรียกกันติดปากว่า “แป้งเค้ก”  (Cake flour) สูตรขนมบ้านเราอาจจะเรียกชื่อยี่ห้อเป็นชื่อแป้งไปด้วย  เช่น แป้งพัดโบก แป้งบัวแดง พวกนี้ก็คือแป้งเค้ก นั่นเองค่ะ

ถ้าเรานำแป้งสองชนิดข้างต้นมาผสมกัน เราก็จะได้แป้งที่เรียกว่า All purpose Flour หรือแป้งอเนกประสงค์ค่ะ