ส่วนผสมเค้ก

แป้งเค้ก .................................... 100 กรัม
เนยสดจืด .................................. 110 กรัม
น้ำตาลทรายแดง ......................... 190 กรัม
ไข่ฟองใหญ่ ............................... 1 ฟอง (ตีให้เข้ากันไว้)
ดาร์คช็อคโกแลตอย่างดี ............... 50 กรัม (ตุ๋นให้ละลายและพักให้เย็นตัวลง)
เบคกิ้งโซดา ............................... 1/2 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา .............................. 1/2 ช้อนชา
น้ำต้มเดือด ................................ 125 กรัม

ส่วนผสมครีมชีส

ครีมชีส ...................................... 155 กรัม
ครีมสด ...................................... 80 กรัม
น้ำตาลทราย ............................... 55 กรัม

รู้จักน้ำตาลบางประเภทของญี่ปุ่น
 
น้ำตาลทรายละเอียด (Superfine Sugar) น้ำตาลประเภทนี้ ถือว่าเป็นน้ำตาลที่ญี่ปุ่นใช้กันมากที่สุดค่ะ เนื่องจากมีเกล็ดคริสตัลของน้ำตาลที่ละเอียดมากจึงให้รสชาติหวานแบบนุ่มนวล เราจึงมักเห็นน้ำตาลชนิดนี้ในสูตรขนมของญี่ปุ่นค่ะ
 
น้ำตาลทรายขาว (Granulated Sugar) เป็นน้ำตาลที่มีความบริสุทธิ์สูงและมีรสชาติหวานหอม จึงมักถูกเลือกมาใช้ในการชงกาแฟ หรือชาตั้งแต่เมื่อสมัยก่อนแล้วล่ะค่ะ เนื่องจากน้ำตาลทรายขาวมีความบริสุทธิ์สูงและสีเสมอกัน จึงเป็นส่วนผสมหนึ่งในการทำอาหารและขนมด้วย
 
น้ำตาลทรายละเอียดสีน้ำตาล (Superfine Brown Sugar) ขั้นตอนการทำเหมือนกับน้ำตาลทรายละเอียดเพียงแต่ผ่านความร้อนหลายครั้งจึงออกมาเป็นสีน้ำตาลอ่อนค่ะ เหมาะสำหรับอาหารที่ต้องการรสชาติที่เข้มข้นค่ะ
 
น้ำตาลทรายแดง (Dark Brown sugar) เป็นน้ำตาลที่ได้จากการคั้นน้ำอ้อยนำมาต้มและเย็นตัวลงค่ะ จะมีกลิ่นหอมน้ำตาลต้มและมีรสชาติที่เข้มข้นมากที่สุด
 
เค้กช็อคโกแลตที่ใช้น้ำตาลทรายแดงจะมีรสชาติหวานหอมน้ำตาลปนกับกลิ่นช็อคโกแลต และเนื้อเค้กจะค่อนข้างนุ่มค่ะ