Strawberry White Chocolate Cheesecake

ใกล้วาเลนไทน์แล้ว  มาซ้อมทำขนมอร่อยๆ อย่าง Strawberry White Chocolate Cheesecake ไว้ทานกับคนรู้ใจกันดีมั้ยค่ะ  หรือจะลองทำไปให้เพื่อนๆ หรือคนในครอบครัวชิม เพื่อแทนความรักและปรารถนาดีต่อกัน  รับรองว่าวาเลนไทน์ปีนี้ต้องหอมหวานชื่นใจกันถ้วนหน้าแน่นอนค่ะ

ส่วนผสมครัสต์ (1 ถ้วยสำหรับ 2 คน)

แครกเกอร์บดละเอียด ........................... 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย ....................................... 1 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด ............................................... 45 กรัม (ละลายไว้)

ส่วนผสมครีมชีส

ฟิลาเดเฟียครีมชีส ................................. 134 กรัม
(ทิ้งไว้ให้นิ่มหรือนำเข้าไมโครเวฟไฟอ่อนสุด 2 นาที)
ไวท์ช็อคโกแลตอย่างดี ........................... 40 กรัม
น้ำตาลทราย ......................................... 37 กรัม
น้ำเปล่า ............................................... 20 กรัม
ครีมสด ................................................ 25 กรัม
มะนาว ................................................. 1 ซีกเล็กๆ

ส่วนผสมครีมสดท๊อปปิ้ง

ครีมสด ................................................ 100 กรัม
น้ำตาลทราย ......................................... 1 ช้อนชา
สตรอเบอรี่สดล้างสะอาด .......................... ปริมาณตามชอบ

เริ่มแรกต้องทำพายครัสต์สำหรับรองด้านล่างสุดกันก่อนค่ะ  โดยนำส่วนผสมครัสต์คลุกให้เข้ากันดี  ตักใส่แก้วที่เตรียมไว้ ใช้ช้อนเล็กๆ กดลงไปให้แน่น  แร๊ปด้านบนของแก้ว แล้วนำไปแช่ตู้เย็นพักไว้ก่อน

จากนั้นนำน้ำตาลทรายและน้ำใส่หม้อตั้งไฟปานกลาง  ให้น้ำตาลละลาย  คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดีแล้วเทใส่ถ้วย บีบมะนาวลงไป  คนเล็กน้อยและพักไว้

นำไวท์ช็อคโกแลตใส่ถ้วยที่เข้าไมโครเวฟได้  นำถ้วยเข้าไมโครเวฟใช้ไฟประมาณ 500-600 w  ประมาณ 30 วินาที   นำออกมาคน  ทำซ้ำแบบนี้จนช็อคโกแลตละลายเป็นเนื้อเนียน  (ห้ามใช้ไฟสูงเด็ดขาดนะคะ และห้ามเวฟนานเกิน 30 วินาที)

ตีครีมชีสที่อ่อนตัวให้เนื้อครีมเนียน  จากนั้นค่อยๆ รินไซรัปลงไปทีละน้อย  ตีอย่างสม่ำเสมอให้เข้ากัน  จากนั้นเทส่วนผสมไวท์ช็อคและครีมสดลงไป  ตีให้เข้ากันอีกครั้ง    นำแก้วใส่ครัสต์ออกจากตู้เย็น  ตักครีมชีสที่ตีเสร็จแล้วลงไปใส่แก้วให้เท่าๆ กันค่ะ

ต่อไปก็มาทำท๊อปปิ้งกันค่ะ  นำครีมสดกับน้ำตาลทรายตีด้วยตะกร้อมือหรือที่ตีมือถือ   ตีแค่ตั้งยอดอ่อน ลองใช้ตะกร้อมือช้อนตักส่วนผสมขึ้นมา  ส่วนผสมจะย้อยลงมาเล็กน้อยเป็นอันใช้ได้ค่ะ  ตักส่วนผสมนี้ท๊อปลงบนครีมชีสอีกที

นำไปแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ  ตกแต่งด้วยสตรอเบอรี่เยอะๆ เลยค่ะ  อร่อย :)

ถ้วยใหญ่แบบนี้ต้องแบ่งกันทานสองคนกำลังดี  เป็นเมนูง่ายๆ ใครที่ไม่มีเตาอบ  แค่มีไมโครเวฟก็สามารถทำได้แล้วค่ะ  หวังว่า Strawberry White Chocolate Cheesecake ถ้วยนี้  คงจะเป็นเมนูหวานๆ รับวาเลนไทน์  สำหรับสาวๆ โอแอลรีพับลิคและคนพิเศษของคุณได้นะคะ