Happy New Year Cookies Basket

by : SweetMeadaY update : 25.12.09

วิธีทำ สูตรขนม คุ้กกี้ปีใหม่

Chocolate Thumb-print cookies & Brown Sugar Mini Pie

วันนี้เรามาทำตระกร้าขนมเป็นของขวัญสำหรับ Merry Christmas & Happy New Year ด้วยขนมน่ารักๆ สองสูตรอย่าง Chocolate Thumb-print Cookies และ Brown Sugar Mini Pie มาฝากให้ลองทำกันดู

Chocolate Thumb-print Cookies (24-28 ชิ้น)

Ingredient

ส่วนผสมคุ้กกี้

เนยจืด 113 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม (ร่อนไว้)
เกลือ 1/4 ช้อนชา
วานิลา 1 ช้อนชา
แป้งอเนกประสงค์ 175 กรัม

ส่วนผสมไส้ช็อคโกแลต

เนยจืด 14 กรัม
ช็อคโกแลต semi-sweet 28 กรัม
คอร์นไซรัป 1/2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำขนม คุ้กกี้

สูตรการทำคุ้กกี้ง่ายๆ

อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 C
ปูกระดาษไขลงบนถาดอบเตรียมไว้

นำเนย น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือ ใส่อ่างผสม ใช้หัวตีรูปใบไม้ ตีด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างสูง จนเข้ากัน ใส่วานิลลาลงไป ตีให้เข้ากันอีกครั้ง ใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 2 นาที สังเกตว่าแป้งจะจับตัวเป็นก้อนเดียวกัน

ใช้ช้อนชาตักแป้ง ทำให้เป็นรูปทรงกลม ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 เซนติเมตร วางลงบนถาดอบ เว้นระยะห่างกันประมาณ 1 นิ้ว นำเข้าอบในเตาที่เราอุ่นไว้แล้ว 10 นาที

จากนั้นนำออกจากเตาอบ ตามสูตรแล้วเค้าจะใช้นิ้วโป้งกดลงบนคุ้กกี้เบาๆ แต่เนื่องจากแป้งคุ้กกี้จะร้อนมาก เราใช้ช้อนชาขนาดเล็กสุดกดก็ได้นะคะ กดเสร็จแล้วนำเข้าอบต่ออีก 8-9 นาที ให้ขอบพอมีสีน้ำาลอ่อนๆ ก็โอเคแล้วค่ะ นำออกมาพักให้คลายร้อนบนตะแกรง

ระหว่างนี้มาทำไส้ช็อคโกแลตค่ะ นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ชามใบเล็ก นำชามใบนี้ไปซ้อนบนหม้อน้ำร้อนอีกครั้ง โดยไม่ให้ชามสัมผัสกับน้ำร้อนด้านล่างค่ะ ตั้งหม้อบนไฟอ่อนๆ ปล่อยให้ช็อคโกแลตละลาย คอยคนเป็นระยะๆ พอช็อคโกแลตละลายดีแล้ว จะเห็นว่าเนื้อจะเนียนๆ ค่ะ ยกชามผสมลง พักให้คลายร้อน

พอคุ้กกี้เย็นสนิทแล้วนำช็อคโกแลตหยอดลงบนคุ้กกี้ ค่อยๆ หยอดทีละนิด ระวังล้นออกมานะคะ ขั้นตอนนี้สนุกที่สุด ^-^ จากนั้นพักอีกครั้งให้ช็อคโกแลตเซ็ทตัวดีในคุ้กกี้ประมาณ 1 ชั่วโมงได้ค่ะ

Brown Sugar Mini Pie (16 ชิ้น)

Ingredient

เนยจืด 110 กรัม
ครีมชีส 110 กรัม (อุณหภูมิห้อง)
น้ำตาล 1 ชต.
เกลือ 1/4 ชช.
แป้งเค้ก 130 กรัม
ถั่วต่างที่ชอบสับหยาบๆ 50กรัม
น้ำตาลทรายแดง 45กรัม (ร่อนเอาเม็ดหยาบๆ ออกค่ะ)

How to Bake

อุ่นเตาอบที่ 180 C ปูกระดาษไขหรือเบคกิ้งชีทลงบนถาดอบเตรียมไว้

นำเนยกับน้ำตาลใส่อ่างผสม ตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีมชีสและเกลือลงไป ตีให้เข้ากันดีอีกครั้ง ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไป ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน เมื่อแป้งจับเป็นก้อน ใช้แร๊ปห่อ พักแป้งโดในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

เมื่อแป้งได้ที่ นำออกมาคลึงให้เป็นแผ่นวงกลมขนาด 28 เซนติเมตร (ถ้าแป้งยังแข็งมาก ทิ้งไว้สักครู่ค่ะ ประมาณ 5 นาที ตามอากาศบ้านเรา)

นำน้ำตาลทรายแดงโปรยให้ทั่วโด ตามด้วยถั่วบดชนิดต่างๆ แล้วใช้ที่ตัดแป้งพิซซ่าหรือมีดแบ่งออกเป็น 16 ชิ้น ค่อยๆ ม้วนปลายโดจากด้านนอกเข้าด้านใน รูปร่างจะคล้ายๆ ครัวซองก์จิ๋วค่ะ เรียงบนถาดอบ ใช้เวลาอบประมาณ 30 นาที ตอนที่ม้วนเสร็จหากรู้สึกว่าแป้งนิ่มไปให้นำเข้าแช่ตู้เย็นสัก 15 นาที แล้วค่อยนำออกมาอบก็ได้ค่ะ

เมื่อนำออกจากเตาอบพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท แล้วค่อยเก็บใส่กล่องปิดมิดชิดค่ะ

ทำขนมคุ้กกี้ ของขวัญปีใหม่ วิธีการทำขนมง่ายๆ

ไอเดียกุ๊กกิ๊กทำของขวัญ

เตรียมตระกร้าเล็กๆ ผูกโบสีๆ ตามชอบเลยค่ะ นำกล่องเล็กๆ รองด้านในตะกร้า เพื่อดันให้คุ้กกี้สูงขึ้นมานิดนึง วางทับด้วยผ้าสะอาด นำคุ้กกี้สองชนิดเรียงลงไป ก่อนเอาไปให้เราแร็ปอีกครั้ง ติดการ์ดใบเล็กๆ ใส่ชื่อคุ้กกี้สองชนิดลงไปด้วยก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย พร้อมส่งความสุขให้คนที่คุณรักแล้วค่ะ ^-^/

SweetMeadaY ขอ Happy New Year ผู้อ่าน OL Republic ทุกคนด้วยตะกร้านี้เลยค่ะ
มีความสุขแบบหอมกรุ่นรับปีใหม่ค่ะ

ทิปเล็กๆ จากตะกร้าคุ้กกี้

เนยจืดก่อนนำมาใช้ควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง แต่บ้านเราอากาศร้อน นำออกจากตู้เย็นสัก 5 นาที ก็เริ่มอ่อนตัวแล้วค่ะ วิีธีเช็คเนย คือ ใช้นิ้วของเรากดลงไป หากเป็นรอยบุ๋มลงไปครึ่งซม.ถือว่าใช้ได้ หากรอยบุ๋มลึกกว่านั้นแปลว่าอ่อนตัวเกินไปค่ะ
น้ำตาลที่ใช้ควรเป็นน้ำตาลทรายละเอียด หรือเลือกชนิดสำหรับทำขนมโดยเฉพาะ
แป้งโดว์เมื่อนำมาขึ้นรูปเป็นคุ้กกี้ หากอ่อนตัวมากไปสามารถนำไปแช่เย็นได้ค่ะ ควรแช่อย่างน้อย 15 นาที
การอบ แม้สูตรจะเขียนว่ากี่นาทีไว้ก็ตาม อาจไม่ตรงเป๊ะกับเตาที่บ้านเราก็ได้ เนื่องจากเตาอบของแต่ละคนความร้อนไม่เหมือนกันนะคะ ดังนั้นแนะนำให้ลองสังเกตเรื่อยๆ ก่อนถึงเวลากำหนดค่ะ บางครั้งอาจมากหรือน้อยกว่าที่กำหนด 5-7 นาที แต่ถ้าเกินกำหนดไป 15 นาทีแล้วยังไม่สุก อันนี้ต้องเตรียมใจว่าเราอาจจะทำอะไรผิดสักอย่าง ^-^; (คนทำเองก็พลาดบ่อยมาก ใครเป็นแบบนี้ไม่ต้องเสียกำลังใจค่ะ พยายามใหม่ค่ะ)
เมื่ออบเสร็จควรผึ่งบนตะแกรงให้เย็นสนิท ก่อนนำใส่ภาชนะบรรจุปิดสนิท
คุกกี้สองชนิดนี้เข้ากันดีชาร้อนหรือกาแฟร้อนเข้มๆ ค่ะ

อยาก ให้ Sweet Me a daY เป็นคอลัมน์ที่ช่วยแนะนำสาวๆ ที่อยากจะหัดทำขนมเค้กแบบญี่ปุ่นได้มีความสุขสนุกไปกับการทำขนมพร้อมๆ กัน ให้การทำขนมอร่อยๆ ช่วยสร้างสีสันและความ sweet ให้กับ your days! ซึ่งนอกจาก Sweet Me a daY เองแล้ว เธอยังชวน the gang สองสาวมือทำขนมคนเก่ง Bake-aholic และ VanillaOrchid มาร่วมขบวนการความอร่อยหลากสไตล์สลับกันด้วย แต่ละคนจะมีสไตล์น่ากินแค่ไหนต้องติดตาม!!

Sweet Me a daY : "จิ๊บ" ผู้หญิง (ที่เจ้าตัวว่า) ธรรมดาๆ (แต่เราว่าขนมฝีมือเธออร่อยเหลือใจ) มีความสุขทุกครั้ง เมื่อได้กินอาหารดีๆ และขนมอร่อยๆ ชอบขนมเค้กของญี่ปุ่นมาก แต่หาทานที่นี่ไม่ค่อยได้ ก็เลยคิดจะทำเองซะเลย ที่สำคัญ ทำออกมาแล้วอร่อยซะจนลืมอ้วน ... เค้กและขนมของ Sweet Me a daY ไม่หวานมาก แถมใช้วัตถุดิบดีๆ เท่าที่สามารถหาได้ ไม่ได้หน้าตาสวยเนี๊ยบ แต่อร่อยจัด พบขนมอร่อยและของน่ารักจากญี่ปุ่นของจิ๊บได้ที่ร้าน Spoonful Zakka ชั้น 2 The Portico ถนนหลังสวนใกล้แยกชิดลม

Bake-aholic : "ก้อย" เป็นคนที่รักการเรียนรู้และทดลองเรื่องขนมเป็นที่สุด สงสัยอะไรเกี่ยวกับการทำขนม ถามมาได้เลย ก้อยจะหาคำตอบให้ได้เสมอ เพื่อนๆ จะได้เห็นสูตรธรรมดาที่ไม่ธรรมดาจากสาวคนนี้แน่นอน แถมอร่อยมากๆ การันตีได้

VanillaOrchid : "พี่อุ้ม" สาวหวานและอารมณ์ดีมากคนนี้ อยู่ไกลถึงอิตาลี เป็นคนที่ทำขนมได้ไม่ต่างจากพาสตรี้เชฟเลยทีเดียวค่ะ ขนมของพี่อุ้มนั้น ถ้าใครได้เห็นเป็นต้องตกหลุมรัก เพราะนอกจากจะอร่อยแล้ว เธอยังตกแต่งขนมได้น่ารักกุ๊กกิ๊กสุดๆ