Vanilla Cheese Purin หอมกลิ่นวานิลลา 
วานิลลาชีสพุดดิ้ง Vanilla Cheese Purin (バニラチーズプリン)
มาเติมความหวานให้ชีวิตกันอีกนิด ด้วยเมนูของหวานแสนอร่อยอย่าง "วานิลลาชีสพุดดิ้ง" ที่มาประเดิมเมนูแรกด้วยกลิ่นหอมหวล (ชวนน้ำลายหก) จากฝักวานิลลาแท้ๆ พร้อมทั้งความหวานมันจากครีมชีสและเมเปิลไซรัป น่าทานขนาดนี้ ใครจะอดใจไหวใช่มั้ยล่ะ ถ้างั้นมาลองทำกันเลยค่ะ
 | ส่วนผสมสำหรับ 2 ที่ |
| 50 กรัม |
Step 1 :
เริ่มจากนำครีมชีสใส่อ่างผสมแล้วใส่ไข่แดงลงไป หากครีมชีสแข็งไปก่อนนำมาใช้ ให้ใช้ wrap แล้วนำไปเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟต่ำสุด ประมาณ 1 นาทีค่ะ ใช้ที่ตีมือถือ หรือตะกร้อมือตีผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ก่อน
Step 2 :
นำแผ่นเจลาตินแช่น้ำเย็น ให้น้ำท่วมแผ่นเจลาตินนะคะ ทิ้งไว้ให้เจลาตินนิ่ม
Step 3 :
ใช้มีดค่อยๆ กรีดฝักวานิลาผ่าครึ่งออก (ต้องระวังนิดนึงนะคะ ให้ใช้มือข้างหนึ่งจับปลายฝักไว้เวลากรีด) ทำครั้งแรกๆ ต้องระวังค่ะ จากนั้นใช้ปลายมีดขูดเอาเม็ดวานิลาออกมาใส่ลงในหม้อนมค่ะ ขูดออกให้ได้มากที่สุด (มันแพงน่ะค่ะ อิอิ) แล้วใส่ฝักลงไปด้วย เพราะเดี๋ยวเราจะช้อนออกทีหลังนะคะ ถ้าไม่มีฝักวานิลลาให้ใส่กลิ่นวานิลลาแทน ใช้ประมาณ ½ ช้อนชาค่ะ
Step 4 :
นำ นมสด ครีมสด และน้ำตาลทรายใส่หม้อ นำหม้อไปตั้งไฟปานกลาง ใช้พายไม้คนให้น้ำตาลละลาย แล้วตั้งไฟสักครู่ พอส่วนผสมเริ่มร้อน ให้ยกลงก่อนที่จะเดือดค่ะ ใช้ช้อนตักฝักวานิลลาออกด้วยค่ะ
Step 5 :
นำเจลาตินที่แช่น้ำนิ่มแล้ว บีบเอาน้ำออกให้หมดแล้วใส่ลงในหม้อนมคนให้เจลาตินละลายดีค่ะ
Step 6 :
ค่อยๆ รินส่วนผสมนี้ลงในอ่างผสมครีมชีสที่ทำพักไว้ ใช้ตะกร้อมือคนเร็วๆ ค่ะ แล้วเทส่วนผสมกลับลงไปที่หม้อ นำไปตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง ใช้ตะกร้อมือคนไว้ตลอดค่ะ (ถ้าไม่คนเดี๋ยวกลายเป็นไข่ตุ๋นนะ) หากมีที่วัดอุณหภูมิ วัดให้ได้ประมาณ 65 องศาเซลเซียสค่ะ แล้วยกลง หากไม่มีลองสังเกตว่าระหว่างที่คนส่วนผสมจะเริ่มฟูเล็กน้อย ให้ยกลง เทส่วนผสมนี้ผ่านกระชอนกรองลงภาชนะที่เราต้องการใส่ค่ะ ใช้เป็นถ้วยกระเบื้องหรือถ้วยแก้วก็ได้ค่ะ
หากใช้ถ้วยพลาสติกแบบในรูป ควรพักส่วนผสมให้คลายร้อนสักหน่อยแล้วค่อยกรองใส่นะคะ จากนั้น wrap ปิดด้านบน แล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมงค่ะ หรือทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้ค่ะ ก่อนทานเติมเมเปิลไซรัปลงไปด้านบนตามชอบนะคะ จัดเสิร์ฟก็ใช้ผ้ารองสักนิดก็ได้ค่ะ
Have a sweet day ค่ะ ^__^ 
|
วานิลลาที่ปลูกบนเกาะนี้จะมีชื่อว่า Bourbon vanilla หรือ Bourbon-Madagascar vanilla ค่ะ ส่วนสายพันธุ์อื่นที่เป็นที่นิยมก็จะมี French Polynesia ได้วานิลาที่มีชื่อว่า Tahitian vanilla ยังมีอีกหลายประเทศค่ะที่ปลูกวานิลลาสายพันธุ์ต่างๆ กันไป ตอนนี้โครงการหลวงของเราก็กำลังทดลองปลูกนะคะ อาจมีขายเป็นช่วงๆ ค่ะ ราคาก็ค่อนข้างถูกกว่าที่นำเข้าเยอะอยู่ค่ะ ใครสนใจเมนูวานิลลาจะนำมาฝากในโอกาสต่อๆ ไปค่ะ |
ฝักวานิลลา หรือ Vanilla Pod เป็นฝักของกล้วยไม้ แรกเริ่มมาจากสายพันธุ์ Vanilla planifolia ซึ่งเป็นพืชท้องถิ่นของประเทศเม็กซิโก แต่ตอนนี้แหล่งการปลูกวานิลลาที่ใหญ่ที่สุดในโลก กลับไปอยู่บนเกาะที่มีท้องทะเลสวยๆ อย่าง เกาะมาดากัสการ์ค่ะ เพราะที่นั่นมีภูมิประเทศและอากาศที่เหมาะสมกับการปลูกวานิลลามากๆ ค่ะ ต้องเป็นพื้นที่ร้อนชื้นที่มีความสูงจากระดับน้ำทะเล 1,500 เมตร นอกจากนี้ยังต้องดูอากาศไม่ชื้นหรือร้อนจัดเกินไปค่ะ ต้องใช้เวลาตัดกิ่งประมาณ 3 ปี เค้าถึงจะออกฝักให้เราน่ะค่ะ
อยาก ให้ Sweet Me a daY เป็นคอลัมน์ที่ช่วยแนะนำสาวๆ ที่อยากจะหัดทำขนมเค้กแบบญี่ปุ่นได้มีความสุขสนุกไปกับการทำขนมพร้อมๆ กัน ให้การทำขนมอร่อยๆ ช่วยสร้างสีสันและความ sweet ให้กับ your days! ซึ่งนอกจาก Sweet Me a daY เองแล้ว เธอยังชวน the gang สองสาวมือทำขนมคนเก่ง Bake-aholic และ VanillaOrchid มาร่วมขบวนการความอร่อยหลากสไตล์สลับกันด้วย แต่ละคนจะมีสไตล์น่ากินแค่ไหนต้องติดตาม!!
Sweet Me a daY : "จิ๊บ" ผู้หญิง (ที่เจ้าตัวว่า) ธรรมดาๆ (แต่เราว่าขนมฝีมือเธออร่อยเหลือใจ) มีความสุขทุกครั้ง เมื่อได้กินอาหารดีๆ และขนมอร่อยๆ ชอบขนมเค้กของญี่ปุ่นมาก แต่หาทานที่นี่ไม่ค่อยได้ ก็เลยคิดจะทำเองซะเลย ที่สำคัญ ทำออกมาแล้วอร่อยซะจนลืมอ้วน ... เค้กและขนมของ Sweet Me a daY ไม่หวานมาก แถมใช้วัตถุดิบดีๆ เท่าที่สามารถหาได้ ไม่ได้หน้าตาสวยเนี๊ยบ แต่อร่อยจัด พบขนมอร่อยและของน่ารักจากญี่ปุ่นของจิ๊บได้ที่ร้าน Spoonful Zakka ชั้น 2 The Portico ถนนหลังสวนใกล้แยกชิดลม
Bake-aholic : "ก้อย" เป็นคนที่รักการเรียนรู้และทดลองเรื่องขนมเป็นที่สุด สงสัยอะไรเกี่ยวกับการทำขนม ถามมาได้เลย ก้อยจะหาคำตอบให้ได้เสมอ เพื่อนๆ จะได้เห็นสูตรธรรมดาที่ไม่ธรรมดาจากสาวคนนี้แน่นอน แถมอร่อยมากๆ การันตีได้
VanillaOrchid : "พี่อุ้ม" สาวหวานและอารมณ์ดีมากคนนี้ อยู่ไกลถึงอิตาลี เป็นคนที่ทำขนมได้ไม่ต่างจากพาสตรี้เชฟเลยทีเดียวค่ะ ขนมของพี่อุ้มนั้น ถ้าใครได้เห็นเป็นต้องตกหลุมรัก เพราะนอกจากจะอร่อยแล้ว เธอยังตกแต่งขนมได้น่ารักกุ๊กกิ๊กสุดๆ
