Kushikatsu ของทอดยืนกิน : ของอร่อยคู่ Kansai กินยังไงไม่ให้เหวอ!

ถ้าอาหารจานด่วนของฝรั่งคือแมคโดนัลด์  อาหารจานด่วนบ้านเราคือรถเข็นก๋วยเตี๋ยวหรือบะหมี่เกี๊ยวข้างถนน  อาหารจานด่วนของญี่ปุ่นก็คงหนีไม่พ้น "อาหารยืนกิน" ทั้งหลาย  มาคิดดูดีๆ แล้ว ญี่ปุ่นมีร้านอาหารแบบยืนกินเยอะทีเดียว  ทั้งโซบะ  อูด้ง  ราเมน  สเต็ก  ของทอดเสียบไม้  ทาโกะยากิ  ข้าวหน้าแกงกะหรี่  พิซซ่า  เนื้อย่าง  ไม่เว้นแม้แต่ร้านเหล้า ดริงค์ๆ กันแบบยืนดริงค์!!

แต่อิมเมจของอาหารยืนกินในญี่ปุ่นมีค่าเท่ากับร้านของลุงๆ  เพราะร้านเหล่านี้มักจะคราคร่ำไปด้วยเหล่าคุณลุงมนุษย์เงินเดือนที่เร่งรีบ  ทำให้สาวๆ ทั้งหลายไม่ค่อยกล้าเข้าไปใช้บริการกันซักเท่าไหร่  เพราะต้านทานกลิ่นอายของความเป็น "ลุง" ของร้านยืนกินไม่ได้   แต่ถ้าไม่เข้าไปลองก็ไม่ใช่โอแอลสินะ!! เหตุเกิดเมื่อวันหนึ่งที่เราได้ไปเหยียบเมืองโอซาก้า เมืองแห่งร้านยืนกินค่ะ

วันนี้เราก็เลยจะพาสาวๆ ชาวโอแอลไปรู้จักกับอาหารยืนกินชนิดหนึ่ง ที่เรื่องความอร่อยไม่ต้องพูดถึง  แถมยังเป็นของเด็ดในย่านคันไซหรือแถบเมืองทางตะวันตกของญี่ปุ่น ที่ไม่ว่าใครไปใครมาก็ต้องขอชิม  นั่นก็คือ Kushikatsu หรือว่าของทอดเสียบไม้ ค่ะ

Kushikatsu มาจากคำว่า Kushi ที่แปลว่าไม้เสียบ กับ Katsu ที่แปลว่าทอด ก็แปลกันตรงๆ ว่ามันคือ ของทอดเสียบไม้

ร้านเหล่านี้ส่วนใหญ่หน้าร้านก็จะมี Noren หรือผ้าม่านแขวนอยู่ มองลอดเข้าไปก็จะพบกับเหล่าคุณลุงมนุษย์เงินเดือนที่จะมาสังสรรค์กันหลังเลิกงาน กินของทอดเสียบไม้พลาง ดื่มเบียร์ไปพลาง (โดยทั้งหมดนี้ยืน!) ร้านเหล่านี้หน้าตาและบรรยากาศก็มักจะไม่ได้กิ๊บเก๋อินเทรนด์อะไรนัก แต่จะดูเรียบง่าย ได้บรรยากาศของความเป็นชาวบ้านญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม  เมนูมีแบบเดียว ก็คือ สารพัดของทอดเสียบไม้ให้เลือกได้ตามใจชอบ

วิธีการกิน Kushikatsu ออกจะมีพิธีหรือข้อควรรู้กันหลายอย่างหน่อย  เอาเป็นว่าเล่ามาขนาดนี้แล้ว เราพาเข้าร้านของจริงกันเลยดีกว่า!!!  เราพาตัวเองมาที่ย่าน Shin Umeda แหล่งความเจริญของโอซาก้า  มองลอดผ้าม่าน Noren เข้าไปที่ร้าน Kushikatsu ชื่อดังของย่านนี้ที่ชื่อ "Matsuba" แน่นอนว่าเต็มไปด้วยคุณลุง!! ถัดไปก็จะเป็นคุณป้าผู้คุมกฎที่หน้าตาดุเอาการ...  เป็นบรรยากาศที่ยากต่อการเข้าไปร่วมแจมด้วยเป็นอย่างมาก (-_-;)

แต่เหล่าคุณลุงดู Happy มาก ของทอดที่เรียงรายอยู่นั่นก็น่าโซ้ยเป็นอย่างมาก  ถ้าไปถึงหน้าร้านแล้วรู้สึกแบบนี้  ขอให้สะกดจิตตัวเองว่า เราต้องไม่ย่อท้อ!! p(_ _)q

พอเข้าไป จัดการหาฐานที่มั่น แทรกตัวเข้าไปยืนตรงเคาน์เตอร์ส่วนที่ว่าง  ป้าผู้คุมกฎก็จะมาถามว่าดื่มอะไรจ้ะ   ทีนี้ใครใคร่สั่งเบียร์ หรือดื่มชาก็ตามอัธยาศัย  แต่ปกติแล้วประชากรกว่าครึ่งของร้านแบบนี้  มักจะมือหนึ่งจิบเบียร์ไป อีกมือหนึ่งก็รูดของทอดแสนอร่อยจากไม้เข้าปาก  สั่งเครื่องดื่มเสร็จ เป็นอันได้เวลาเลือกของทอดที่ถูกทอดร้อนๆ นำมาวางเรียรายอยู่ตรงหน้าเคาเตอร์  ตั้งแต่  เนื้อวัว  ไส้กรอก  หอมใหญ่  ไข่นกกระทา  ปลาหมึก  กุ้ง  รากบัว และอีกสารพัดวัตถุดิบ  สนนราคาไม้ละตั้งแต่ 100 - 150 เยน

ส่วนตรงเคาน์เตอร์หน้าเรา ก็จะมีถังซอสสูตรเด็ดของแต่ละร้านวางอยู่... และนี่หละ คือสิ่งที่เจ้าป้าผู้คุมกฎจะคอยดูแล  เพราะมารยาทของร้าน Kushikatsu แบบยืนกินเยี่ยงนี้ ก็คือ ... ต้องจิ้มรอบเดียวให้ผ่าน!!  หมายความว่า หนึ่งไม้จิ้มได้หนึ่งหนเท่านั้น กินแล้วห้ามจิ้มซ้ำ  ดังนั้นผู้กินจะต้องคำนวณความแม่นยำในการจิ้มไว้เป็นอย่างดี ไม่อย่างนั้นอาจจะต้องกินของทอดโล้นๆ แบบเหงาๆ อีกครึ่งไม้ที่เหลือ โดยไม่มีซอสแสนอร่อยให้นุ่มชุ่มลิ้นก็เป็นได้   ปกติแล้วในร้านจะมีกะหล่ำปลีกรอบๆ เอาไว้ให้แกล้มด้วย  เค้าว่ากะหล่ำปลีมีฤทธิ์ที่จะช่วยย่อย ถึงจะกินของทอดเข้าไปก็ไม่ทำให้ท้องอืด หรือรู้สึกผะอืดผะอมอีกด้วย  ทำให้กินได้เรื่อยๆ ป้าทอดมาเท่าไหร่ หนูก็ฟาดเรียบเลยค่า

มองไปรอบๆ เหล่าคุณลุงผู้ร่วมร้าน จะเข้าเร็วออกเร็ว คนหมุนเวียนกันไม่ขาดสาย เป็นเอกลักษณ์ของร้านยืนกิน และเป็นมารยาทด้วย ถ้าหากอยากกินกันแบบชิลล์ๆ แนะนำว่าหาร้านแบบอื่นจะดีกว่าค่ะ แต่อยากจะบอกว่ายืนกินเร็วๆ แบบนี้ก็สนุกไปอีกแบบ

แม้จะเป็นร้านที่สาวๆ อาจจะต้องรวบรวมความกล้าสักนิดในการเข้าไปขอแจม  ทั้งๆ ที่เราอยู่ที่สถานีรถไฟใจกลางเมือง  แต่ที่อีกฝั่งของผ้าม่าน Noren ก็จะทำให้เราได้เห็น Deep Osaka หรือเมืองโอซาก้าในอีกมุมที่ทัวร์ไม่พามาดูแน่นอนค่ะ

Travel Info : ข้อมูลร้าน Matsuba ร้าน Kushikatsu เจ้าดังของโอซาก้า

松葉 (MATSUBA) :
Osaka shi Kita-ku, Shin umeda shokudou gai, 1F
ชั้น 1 ย่านร้านอาหารในร่ม Shin Umeda ถนนตรงข้ามหน้าห้าง Hankyu สถานี JR Umeda
Open Hour : [Mon-Fri] 14:00-22:00 [Sat] 12:00-22:00  [Sun] 13:00-21:30  [Holiday] 12:00-21:30